4. listopada na „Inter” objavljen je izdanje „Utility” posvećenu salamuri sireva.
Najčešće u ovoj kategoriji ukrajinski sireva - mozzarella, suluguni, Adigejska i feta sir. U studiju, voditelj talk-showa Aleksandar Lukyanenko i stručnjaci shvatio program, kako odabrati slana sir i što je tajna njihove popularnosti među kupcima.
1. Lugom sireva sazrijevaju u lugom - otopinom natrijeva klorida.
Aleksandar Vergeles, Tehnologija: «Kiseli sirevi se razlikuje od drugih metoda sireva izlaganja. Za njihovu pripremu pomoću posebnih rasolom. Zbog visoke koncentracije soli, su stekli poseban okus, a zbog sazrijevanja i pohrane u slanoj vodi - upijaju vlagu. Slana voda se koristi ne samo za proizvodnju, ali i za skladištenje proizvoda od sira. Koncentracija visoko soli (18-20%) - jamstvo da je sir dobro očuvana ".
2. Kiseli sirevi su bogate vitaminima, elementima u tragovima i proteina.
Inna Butko, gastroenterolog, nutricionista: „slana sirevi su korisne za djecu i odrasle što zadržavaju sve kvalitete mlijeka. Oni sadrže velike količine kalcija, fosfora, folne kiseline, organske kiseline, vitamine amino skupina A, B, E, D. Oni normalizira funkciju unutarnjih organa, probavnog trakta i ojačati kosti. A osim toga, to je nezaobilazan izvor proteina. 70 grama sira sadrži što više proteina kao 100 grama mesa ili ribe. I oni su više dijeta od tvrdog sira. "
3. sa sirompukotina, mrlje i suha kora je bolje ne kupiti.
Elena Sidorenko, stručnjak za kvalitetu i sigurnost proizvoda: «Prilikom odabira sir pogled slana na njegov izgled. Konzistentnost proizvoda biti elastična, a to bi trebalo vratiti svoj oblik nakon pritiska. Ovisno o različitim sira će biti drugačije boje. To može biti od bijele do krem, glavna stvar koja je bila homogena. Isplati se kupiti ovaj proizvod je u turšiju, jer sir je bolje očuvana. Na temperaturi od -2 do -5 stupnjeva sira može se čuvati do mjesec dana. Nakon što ste otvorili vakuum pakiranje, sir može biti pohranjen za ne više od 2 dana.
Odbiti kupiti slana sir je to vrijedi ako na površini ima pukotina, mrlje, suhe kore. To pokazuje da je sir je istekao ili je pohranjena u lošim uvjetima. To je također kršenje uvjeta skladištenja i rekao sluzi na sir. To može značiti da je koncentracija soli u rasolu, manja od 20%, što znači da se proliferiraju patogena. Pokušajte kiseli sir - to ne bi trebao biti gorak i imaju miris sumporovodika ".
4. Maska na temelju sira će pomoći dobili osloboditi od pigmentacije.
Maria Vinogradova, teleradioveduschaya: «Pomiješajte u blenderu čašu vode, kriška bundeve, 50 g sira, 3 sata. l. med i 3 sata. l. sok od limuna. Nanesite masku na lice i područje vrata. Nakon 20 minuta, Maska se može isprati vodom. Ako ste to učiniti jednom tjedno za 2 mjeseca, od pigmentacije će biti više. "
5. Preporučena stopa potrošnje ukiseljeno sireva - 30 grama dnevno.
Inna Butko, gastroenterolog, nutricionista "U 100 grama sira može sadržavati 10 grama soli i soli dnevne stope za odrasle - 5 grama. Dakle, ukiseljeno sirevi su preporučeni u ograničenim količinama - do 30 grama dnevno. Vi ne možete jesti sir, krastavac čir, gastritis, kronične bolesti bubrega, problemi krvni pritisak i da ste preosjetljivi na mliječne bjelančevine ".
Opasnija domaći sir? Je li moguće napraviti feta kod kuće? Kako odabrati pravi sir u jelima? Odgovori na ova i druga pitanja - u proizvodnji talk show na kvalitetu života „je koristan alat.”
