Što kuhati za kinesku Novu godinu: jiaozi ili kineske okruglice

Od početka veljače do sredine mjeseca Kina slavi svoju Novu godinu. Ovo je važan praznik za stanovnike Nebeskog Carstva: njegova povijest seže u davna vremena, kada nije bilo moderne kronologije. Prema kineskom kalendaru, ne ulazimo uopće u 2022., već u 4720. godinu. Pokrovitelj godine bit će jedna od 12 totemskih životinja, Crni (plavi, cijan) vodeni tigar.

Kinezi vrlo poštuju tradiciju svojih predaka, pa se doček Nove godine u ovoj zemlji održava po strogim pravilima. Prvo, datum praznika nije tempiran na broj, već na događaj: odbrojavanje kronologije počinje na drugi mladi mjesec nakon zimskog solsticija. Stoga, u različitim godinama, doček Nove godine dolazi u različito vrijeme. Ove godine taj datum pada na 1. veljače. Drugo, Nova godina u Kini ne bi trebala trajati jedan, već čak 14 dana. Stoga su datumi od 1. veljače do 16. veljače ovdje službeno proglašeni slobodnim danima. Za radoholičare poput Kineza, ovo je jedino doba godine kada možete putovati po zemlji i posjećivati ​​svu svoju rodbinu i prijatelje.

Što kuhaju u Kini za novu godinu?

Za vrijeme novogodišnjih praznika u Kini je običaj pripremati tradicionalna jela. Svi su oni vrlo simbolični i imaju karmičko značenje. Svako jelo znači određeno područje u životu, a pojesti njegov komad znači osigurati prosperitet i uspjeh na tom području. Na primjer, cijela pečena piletina simbol je jedinstva obitelji. Kinezi kuhaju cijelu ribu kao znak obilja i blagostanja. Ljepljivi kolač od riže "nian gao" pomoći će u postizanju većih rezultata u novoj godini, a rezanci znače dugovječnost (jer se nikad ne lome na komade, kuhaju se isključivo cijele).

Tradicionalna novogodišnja jela u Kini često se razlikuju ovisno o regiji ove ogromne zemlje. Na primjer, "nian gao" će negdje biti slatko, a negdje slano. Rezanci se mogu poslužiti sami ili kao dio juhe od okruglica. Ali postoji jelo koje stanovnici Nebeskog Carstva uvijek kuhaju na isti način - ovo jiaozi, jedna od varijanti kineskih knedli.

Na novogodišnjem stolu jiaozi simboliziraju bogatstvo i prosperitet. Stoga bi okruglice trebale izgledati kao poluge od srebra i zlata, koje su se u davna vremena koristile umjesto novca. Dakle, bez "vrećica": oblik jiaozija treba biti duguljast, poput polumjeseca. Prema tradiciji, u jednoj od knedli uvijek je skriven novčić - onaj tko ga dobije, u novoj će godini postati pravi miljenik sudbine i neće mu trebati novac.

Jiaozi kineske okruglice: korak po korak recept

Jiaozi se proizvodi u Kini od običnog beskvasnog tijesta napravljenog od pšeničnog brašna i vode. Ali punjenje može biti najrazličitije. Netko priprema knedle s mljevenim mesom, netko - s gljivama i jajima, tu su knedle s ribljim nadjevom i nadjevom od morskih plodova. Predlažemo da skuhate jiaozi punjen mljevenom piletinom i kineskim kupusom. Takve okruglice ispadaju prilično zadovoljavajuće i istovremeno lagane, savršeno su pohranjene u zamrzivaču (tako da možete kuhati nekoliko porcija odjednom, a dio zamrznuti u rezervi)

Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - 2 šalice (250 ml)
• Voda - 180 ml za tijesto

Sastojci za punjenje:

• mljevena piletina - 400 g
• Kineski kupus - 600 g
• Zeleni luk - 3 kom. perje
• Svježi đumbir, nariban - 1 žličica
• Soja umak - 2 žlice.
• Sezamovo ulje - 2 žlice.
• Sol - 1 žličica
• Biljno ulje - 2 žlice. (za prženje)

sastojci za umak

• Soja umak - 80 ml
• Svježi đumbir, nariban - 1 žličica
• Sezamovo ulje - 5 kapi po želji, za preljev
• Balzamični ocat - 2 žlice.
• Zeleni luk - 1 pero

Način kuhanja:

Tijesto. U dublju posudu prosijte pšenično brašno, dodajte vodu i brzo promiješajte.

Kada se tijesto počne formirati u kuglu, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i dobro umijesite rukama. Mijesite tijesto 5-10 minuta, dok ne postane elastično. Glavni pokazatelj spremnosti je da bude glatka, bez grudica i da se ne lijepi za ruke. Tijesto prekrijte plastičnom folijom ili ručnikom i ostavite 40-60 minuta.

Punjenje. Kineski kupus sitno nasjeckajte, prebacite u dublju posudu i posolite. Ostavite 15 minuta. Kupus će pustiti vodu - morat će se istisnuti kako okruglice ne bi ispale mokre.

Nasjeckajte zeleni luk, naribajte đumbir. U kupus dodajte luk, đumbir i mljevenu piletinu, u fil ulijte sezamovo ulje i soja umak, dobro promiješajte.

Modeliranje. Podijelite tijesto na dva dijela. Polovicu razvaljajte u "kobasicu" dužine 20-25 cm i ravnomjerno široke.

Ovu kobasicu je potrebno podijeliti na 12 dijelova. Svaki komad se mora zarolati u krug i pokriti prozirnom folijom kako se tijesto ne bi osušilo. Na sredinu kruga stavite nadjev i pri vrhu uštipnite tijesto, “zamotajte” fil s obje strane. Ispada proizvod koji izgleda kao knedla - samo što ne leži na boku, već stoji na ravnoj podlozi.

Prženje. Zaslijepljene okruglice možete kuhati na pari ili kuhati, ali predlažemo da ih popržite na tavi.

Da biste to učinili, stavite ga na jaku vatru i zagrijte s dvije žlice biljnog ulja. Tamo stavite okruglice i pričekajte da se isprže odozdo (5-10 minuta). Zatim u tavu dodajte pola čaše vode i pokrijte poklopcem. Sa zatvorenim poklopcem, morate kuhati okruglice oko 5-7 minuta. Nakon što voda potpuno ispari, okruglice bi trebale biti gotove.

Umak. Jiaozi se može poslužiti uz naše uobičajeno kiselo vrhnje, ali ovo će jelo biti posebno ukusno u kombinaciji s umakom od soje i đumbira. Lako se priprema: za to u jednoj posudi treba pomiješati soja umak, ribani đumbir, sitno nasjeckani zeleni luk, balzamiko ocat i nekoliko kapi sezamovog ulja.

Također će vas zanimati čitanje:

Koji će znakovi zodijaka biti sretni u Novoj godini: horoskop sretnika 2022.

Istočni horoskop 2022: koja će biti godina tigra za svaki znak