Svinjetina u slatko kiselom umaku, ili Gulaozhou - tradicionalno jelo iz Južne kineske kuhinje. Ona je nazvana u čast gradu Guangzhou (Kanton), koji je bio prisiljen 1644. da pobjegne kapital carske dinastije Ming dvorištu.
To je carski kuhar izumio Tyansuan Jiang - slavni slatko i kiselo umak, koji je sada u Europi i Americi smatra znak kineske kuhinje.
On je skovao radi prikrivanja karakterističan okus i miris blatnu mulj dolazi od slatkovodne ribe, što je osnova za kantonski kuhinje. Tek kasnije je služio za drugim jelima - Meso, perad i plodova mora.
U naše vrijeme, kao i pripremiti puno ukusnih jela s slatko-kiselom umaku, od kojih su mnogi postali ponos kuhara u restoranima širom svijeta.
SASTOJCI
Lean svinjetina slice - 500 g
Brašno - 1 tbsp. l.
Škrob - 1 tbsp. l.
Umak od soje - 100 ml
Mrkva - 1 kom.
Paprika - 0,5 kom.
Ananas (dostupan konzerve) - 150 g
Biljno ulje - '15
Ocat - 2 žlice. l.
Rajčica (kečap) - 4 žlice. l.
Šećer - 2,5 vol. l.
Pripravak korak po korak
1. Izrežite meso u dugim, uskim komada.
2. Umak od soje temeljito pomiješana s brašnom i škroba dok glatka. Pickle jelo nije potrebno jer bi to bilo dosta slano zbog umak od soje.
3. Ispunite dobivenu smjesu mesa i ostaviti 10-15 minuta.
4. U međuvremenu pripremite umak: to učiniti, jednostavno mix kečap, šećer i ocat.
5. Izrezati na julienne mrkve, paprike i ananasa kocke.
6. Zagrijte tavu biljno ulje i staviti ga na liniji paprike, mrkve i ananasa na kraju.
7. Kada se sve lagano porumeni, prebacimo u drugu prženje zdjelu i širenja na tavi komada mesa. Nemojte ih stavljati preblizu jedni drugima, tako da ne budu zajedno i ravnomjerno pržiti do zlatno smeđe.
8. Dodaj u mesu i sipati pržene slatko i kiselo umak.
9. Kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
10. Poslužite uz kuhanu rižu. Dobar tek!
Mislimo da ćete biti zainteresirani da nauče tajne kulinarskim tradicijama drugih naroda, pa molimo pogledajte u našem novom stupcu Kuhinja na svijetu.
