Mnoge ljude svrbi kada žele učiniti sebi čudne stvari. Neki piju mokraću, a neki mogu sušiti povrće. To je takva potreba da vlastitim rukama napravite nešto nestandardno sa sobom.
Obično te stvari rade ljudi koji su već nešto konzervirali i sve je bilo u redu. Tada modificiraju provjereni recept i povrću ne dodaju salamuru prije konzerviranja. Jednostavno sirovo povrće stave u staklenke, a zatim ga suho steriliziraju. Dapače, samo im se čini da se steriliziraju. Zapravo ispada lutrija.
Zapravo je voda oko povrća u staklenci ta koja omogućuje toploti da pravilno prožima povrće.
Vlažna vrućina
Sjećate se priča o suhoj i mokroj vrućini? Sauna je topla i suha. Može biti temperatura i do 110 stupnjeva. U ruskoj kupelji važna je toplina. U njemu sam se malo odrekao parka i već se možete pregrijati. To je zato što se vlažna toplina brže zagrijava.
Bakterije i njihove spore osjetljivije su na vlažnu toplinu. Ako ste uspjeli izbjeći jesti konzerviranu hranu u salamuri, to ne znači da će biti potpuno isto bez salamure.
Svi to rade i nitko nije umro
Klice koje uzrokuju botulizam i druge infekcije nisu ravnomjerno raspoređene oko nas. Ponekad nam se trikovi izmaknu. Ponekad se trujemo. Ovo je nepredvidljivo. Ako prekršite pravila, prije ili kasnije naletjet ćete na opasnu infekciju.
Ali što je s gheeom?
Ne. Ghee nije zamjena za vodu kad se konzervira.
Slijedite pravila konzerviranja, jer su testirana na mnogim milijunima ljudi.
