Neke bakterije mogu stvoriti spore. Ako okolina postane mikrobu neprijateljska, tada se sakrije u posebnu čahuru s vrlo gustom korom i zaspi.
U tom stanju bakterija gotovo ne diše i ne jede. Svi procesi u njoj naglo su usporeni.
U obliku spora, bakterija može podnijeti izloženost agresivnim kemikalijama, zagrijavanje do 150 stupnjeva i smrzavanje na temperaturu tekućeg dušika.
Ali ako je temperatura okoline blizu tjelesne temperature, a nešto ukusno procuri kroz stijenku spora, tada bakterija počinje oživljavati, klijati i ponovno postati vesela i vesela. Na ovaj način možete dobiti trovanje hranom ili botulizam.
U nekom trenutku ljudi su se umorili od stalnog trovanja konzerviranom hranom i počeli su tražiti načine za borbu protiv spora bakterija. U devetnaestom stoljeću fizičar John Tyndall živio je u Engleskoj. Predložio je pametnu novu metodu sterilizacije.
Njegova je bit u tome da se tekućina ili proizvod zagrijavaju do 80 - 100 stupnjeva, zatim održavaju nisku temperaturu, a dan kasnije ponovno se zagrijavaju. Ti su se ciklusi ponavljali nekoliko dana.
Spore bakterija koje su preživjele nakon zagrijavanja, zbog svoje stanične gluposti, radovale su se ugodnoj temperaturi i klijale. Nekoliko sati kasnije pali su pod toplotnim udarom i sigurno umrli. Ponovljeni ciklusi zagrijavanja omogućili su suočavanje s najtvrdokornijim mikrobima. U čast znanstveniku metoda je nazvana tindalizacija.
Stoga nemojte misliti da će je držanje staklene posude iznad kipuće vode sterilizirati.
Lajkajte i pretplatite se na moj kanal. Pogledajte moje članke o srodnim temama:
Mikrobi žive na hladnoći
Hladnjaci štite od raka želuca
Zašto se cistitis ponavlja
Ne hranite svoje klice željezom
