Kaže liječnik s 23 godine iskustva.
Sva sladila dijele se na sintetička (od kemijskih spojeva) i prirodna (prirodna).
Kako se razlikuju?
🌱 Sintetički nemaju hranjivu vrijednost i potpuno se eliminiraju iz tijela.
🌱 Prirodni imaju neku vrstu kalorija, svi su različiti, ali ne uzrokuju nagli porast inzulina zbog činjenice da se polako razgrađuju. Tj prirodna sladila sudjeluju u metabolizmu, poput šećera.
🌱 Iznimke: stevija i eritritol nemaju energetsku vrijednost i ne sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, iako su prirodni spojevi. Zato ih smatram najboljima, ali ovdje, kako kažu, okus i boja.
🌱Sve sintetičke zamjene puno su slađe od šećera a prirodno može biti ili više ili manje slatko. Na primjer, Stevia je intenzivno zaslađivač.
Razgovarajmo o najpopularnijim prirodnim zaslađivačima.
🌱Fruktoza
Fruktoza ne uzrokuje skokove šećera u krvi i dugo se smatra sigurnom zamjenom. Međutim, sada je poznato da ako redovito konzumirate više od 50 grama fruktoze dnevno, onda i ovo
može dovesti do prekomjernog nakupljanja masnog tkiva, posebno u jetri i gušterači, a zatim i do bezalkoholne masne bolesti jetre.50 g fruktoze je 6-7 mandarina, 2-3 slatke kruške, 80 g datulja, 4 jabuke.
U medu ima puno fruktoze - oko 60-70% težine.
Imam znanstveni rad o fruktozi objavljen na poznatoj znanstvenoj stranici PubMed - Uloga fruktoze u stvaranju bubrežnih kamenaca.
🌱Sorbit E 420
To je alkohol sa 6 atoma, a ne ugljikohidrat, tako da za apsorpciju ove tvari nije potreban inzulin. Nalazi se u jabukama, planinskom pepelu, na primjer, a ne tako slatko kao šećer.
Kada se pretjerano konzumira, slabi. Ne više od 15 g dnevno.
🌱Ksilitol E 967
Ovo je također alkohol, ali izrađen je od drva ili organskog otpada. Nije štetan za zube, a djeluje i kao laksativ.
🌱 Eritritol, zvan i "šećer od dinje", eritrol, E 968.
Izvađeno iz voća i povrća.
Nema kalorija, ne uzrokuje karijes, mnogi ljudi primijete ugodnu hladnoću u ustima prilikom uzimanja. Ali to nije uvijek prikladno, zbog čega se eritritol često miješa sa stevijom.
🌱Stevija.
O njoj sam već puno napisao (link na kraju).
Ovo dobro zaslađivač, bez kalorija, gotovo je 200 puta slađi od šećera. Prema nekim izvorima - 300 puta!
Stevia je sada na tržištu s gotovo nikakvim zeljastim okusom.
Ali mnogima se čini gorko.
🌱Izomalt (E 953)
To je izomer šećera, koji se zatim hidrogenira. Zagrijavanjem, izomalt postaje proziran i učvršćujući se stvara jaku karamelu, stoga ga slastičari često koriste. Međutim, važno je ne prejesti se: izomalt jača crijeva i može uzrokovati nadutost i bol.
Sljedeći put - o umjetnim zaslađivačima.
Vaša doktorica Pavlova
Pročitajte i o steviji.
