Jedan od najčešćih danas dodataka prehrani svakako je „meso-brašno” mononatrijev glutamat. On je uistinu posvuda: postoji pekarski proizvodi, meso i razne konzervirane, gotove salate na rezance i sublimirana! Pa što je proizvod i koliko je to štetno?
mononatrijev glutamat - glutaminska kiseline s jakim goveđi okus. To je osnovni protein u mišićnim vlaknima. Stoga, bilo meso nužno sadrži barem jedan mali, ali udio tvari. Kada se ljudsko nepce „uhvatiti” glutamat, brzo su poslali signal za želudac: Očekuje visoko-kaloričnu meso hitno želučanog soka!
Aktivno se tvar koristi s 50-tih godina prošlog stoljeća, kada je na svjetskom tržištu je prodrla ideju brze hrane. Brza hrana i topljivi rezanci, pire krumpir i drugi umjetni proizvodi imaju neutralan, neprivlačan za masovnu ukusu kupca. Tada je odlučeno da se dodati „brzu” hranu škroba i monosodium glutamat, kako bi se poboljšala okus.
Mnogi potrošači su vrlo oprezni u bilo koje prehrambenih aditiva. A razlog - osnovno neznanje. Pokušajte shvatiti najčešćih mitova koji vladaju na većini svjetskih popularne nutritivni dodatak:
1. Ona je svugdje! Naravno, popularnost mononatrijev glutamat Velikog. Međutim, to nije prisutna „svugdje”. Dodatak čini bogatiji okus mesa i proizvoda od brašna - i jedini.
2. I dodatak nešto umjetno! Da, natrijev glutamat proizvesti kemijski. A osnova uzima od aminokiselina u mišićnom tkivu - glutaminska kiselina. Suprotno uvriježenom mišljenju dodatak je prirodnog porijekla i potpuno je stran ljudskom tijelu.
3. Korištenje monosodium glutamat dovodi do sljepila! Da, studije su pokazale da glutamat smanjuje vid laboratorijskim miševima. Međutim, udio tvari za pokusnih životinja bio je povećan na 40% dnevne prehrane. I tek tada se okrenuo smanjiti viziju miševima, a zatim - samo nekoliko dioptrija.
Ljudi ni pod kojim uvjetima ne koriste natrijev glutamat na sličan iznos. Normalno jede, osoba koja prima 10 grama, nema više ove supstance u dan. Ali to je bilo premalo, da barem na neki način utjecati na vid.
Želite li znati više o medicini? Ne zaboravite podržati naš kanal na uslugu Yandex. Zen Kao i pretplata. To nas motivira da objavi više zanimljivih materijala. Također, možete brzo naučiti o novim izdanjima.
