Svakom novom izdanju preporuke o prehrani glasniji uzvik o koristi i štete od biljne hrane crvenog mesa. S crvenog mesa nije uvijek jasno.
Osjetljivo sivo-ružičaste svinjetina smatra crveno meso.
Krv prenosi kisik zbog hemoglobina. To kisika je vrlo potrebno za mišiće, tako da mišići iznutra ima „zapasatel” kisik, koji se zove mioglobin. On je kao crvena kao hemoglobina u krvi. U puno svinjskog mioglobina, tako da se smatra crveno meso. Svinje kao krave pripadaju stoke.
S guske i patke sve na putu oko. Ovo bijelo meso.
Guske i patke mogu letjeti i imaju teške masnoće tijela. Letjeti s tijelom, potrebno vam snažne prsni mišići. Postoji mnogo mioglobina. Stoga grudi guske patke s više nego crvena kokoši s purica. No, službeno se smatra bijelo meso.
Pa, onda možda su se pogodili. Koje je boje mesa nogu u pilića s purana? Tako je! Imaju tamno meso s puno mioglobina. Budući da su kokoši na purana preselio zbog mišiće na nogama.
Zanimljiva zbunjenost, zar ne?
