Piletina Kiev je znak glavnom gradu Ukrajine, kao i, recimo, kestena ili Kijev kolač. Dok je služio ovo jelo po cijelom svijetu. Na primjer, u američkim restoran izbornike, možete vidjeti «Chicken Kiev» (Piletina Kijev), ili čak «Tsiplenok Po-Kievski». I u Parizu moći ćete uživati ove delikatese pod nazivom „kotleta de ići naprijed.” Postoji mišljenje da je u Francuskoj ovo jelo je došao k nama na početku 20. stoljeća i tako stick koji je „Pileći Kijev”.
No, unatoč tome, naša domaćica rijetko ga kuhati kod kuće i radije bi u restoranima, osim recept ovog jela previše složen. U stvari, sve nije tako teško kao što se čini. A proizvodi su dostupni za kuhanje, a ne skupe potrebe. Stoga, ne vidimo razloga da napuste pripreme mirisnih sočne hamburgere u kuhinji.
PRIPREMA. Posebnost piletine Kijevu da se ne pripremaju od mljevenog mesa i pilećeg filea. Jedna polovica se pretvara jedan kotlet dojke. Tko je spreman kupiti file nije problem, ali ako želite kuhati klasični verziju vlasničkih kotleta s kostima, morate uzeti cijelu kokoš. Zatim, rezanje dojke, morat ćete napustiti krila.
No, ponuda ostaviti ove kulinarske podvige za kasnije, kad je recept će se savladati do savršenstva. U međuvremenu, to će biti dovoljno da se zadrži na ramenu kost krila, da ga očistite od kože i zglobova s oštrim nožem.
Pileća prsa se sastoji od dva dijela - velikih i malih filea kuhati burgeri, trebamo oboje. Šipke odvoje od jednog dijela i druga dva komada folijom u plastičnom folijom, a zatim lagano odgurnuti ravnu stranu čekića na stanje debljine 0,5 cm kolača. Ne odbijaju zupčasti stranu, jer to je, kako se okrenuti file u mljeveno meso.
Formacija kotleta. Sada se veliki komad filea, lagano podsolite, po želji pospite sjeckanim začinskim biljem i mjesto na njemu srednji komad maslaca, a zatim pokriti s malom komadu i učvrstiti u uskoj role na načelu punjena kupus. Proizvod mora biti široka, tako da je ulje u pripremi se ne procurila. Odrezak da se dobije željeni oblik, sjetite ga se u svojim rukama. Zatim lagano navlažite površinu uređaja s vodom i uvaljati ga u brašno i onda još malo, ne zaboravite da su rubovi pljeskavice sljepljivanje i stekao dalje privlačan izgled. Zatim ga potopiti u tijesto.
Za tijesto na dvije pljeskavice, trebat će vam 2 jaja, bič sa žlicom brašna i malo soli. Za tijesto okrenuo u zraku, može dodati malo mlijeka. Nakon umakanja u tijesto, uvaljati kotleta u krušne mrvice i malo više raditi na obrascu, koji su ispostavilo glatka i lijepa.
Onda opet umočiti kotleti u tijesto i breading. Zahvaljujući dvostrukom pohani ulje ne iscuri i burgeri će biti hrskav zlatno smeđa.
Uzimajući vruće. Nešto suhe kotleti s papirnatim ručnikom, tako da se ulje u tavi se ne ruglo ili sprej. Pržiti pljeskavice mogu u vruće ulje u tavi ili u fritezu na lijepim zlatno smeđe (otprilike 3 minute sa svake strane), a zatim dovede na spremnost u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C tijekom 15 min. Da biste to učinili, oni moraju staviti na pleh, položi papir za pečenje.
Provjera spremnosti kotleta lako. Potreba za narezati odreska, ako iz pulpe od soka počinje teći, jelo je spremno. Svakako prije nego što pošaljete mesne okruglice na stolu, probušiti ih vilicom, da se pari da pobjegne, inače, od kojih je ugriz pada na vrućem ulju. Poslužite piletinu Kijev s prženim povrćem, gljivama, grašak, kuhana riža ili krumpir. Dobar tek!
TAJNE IZ kuhar
1. Cut file sa obložen rubovima - tako se taj proces će ići brže i nećete se rezati ravno kroz njega.
2. Uklanjanje filete od tetive, koju čine proizvod mekša i mekša. Neki kuhari preporučuju im malo podrezati na nekoliko mjesta, na hamburgere prženja ne dodvoravanje.
3. Dodavanje krušnih mrvica malo začina i sušena bilja, možete eksperimentirati s okusima i mirisima.
4. Zamotajte kolači u plastičnom folijom i staviti ih ispred paniranja 10 minuta u zamrzivač. U tom slučaju, ulje je tvrdokorna i ne bi slijediti u procesu „oblikovanje”. Neke domaćice staviti krmenadle za 10 minuta u zamrzivač i nakon paniranja.
5. Ako nemate vremena, a gosti su na pragu, možete pojednostaviti recept pomoću mljeveno piletina. Napravite kolač od mljevenog mesa, staviti nadjev unutrašnjost ulja, a zatim zamotajte hamburger pecivo.
