Krumpir gratin, gratin Dauphinois ili - kako ga nazivaju u Francuskoj, jelo čije ime zvuči uistinu kraljevski. I iako je među deset najpopularnijih jela koje nudi francuskog bistroa, podrijetlo njegova „iz naroda”. Nazvan gratin jelo s vrhnjem pod pečene kore - kao što je naše pudinge. To je hrana od seljaka, koji su željeli da jedu ukusna, srdačna i jeftin. Njegova osnova je mlijeko i krumpir, ali to je prilično dosadno. Stoga je moguće ispuniti hranu varijantama gratins sir, gljive, špek, piletina ili govedina.
Recept za krumpir gratins s mesom i želimo podijeliti s vama danas. Pripremite ga jednostavno, brzo, a da se puni obrok za cijelu obitelj. Nakon što je svladao svoje kuhanje, od vas će biti u stanju improvizirati i dodati sastojke po želji.
Krumpir - 4 kom.
Teleći - 400 g
Luk - 1 kom.
Krema 15% - 200 ml
Sir (najbolje parmezan) - 150 g
Maslac i maslinovo ulje za prženje
muškatni oraščić
Češnjaka - 2 režnja
Sol, papar na okus
Pripravak korak po korak
1. Meso (govedina ili kokoš) izrezati u male komadiće diljem žita. Svaki komad lagano odgurnuti, sol i papar i pržiti na obje strane na vrućem maslinovom ulju do pola.
2. Tepsiju rešetkom češnjak, četkom s maslacem i staviti u nju meso kriške.
3. Luk izrezati na kolutove i staviti na vrhu mesa.
4. Oguliti i ispere krumpir treba rezati na kriške debljine 3-4 mm. Bolje je to učiniti na Shredder, ali ako se to ne dogodi, možete dobiti oštar nož. Ako kriške su previše tanke, gratin ne radi, jer krumpir u pire ključati. Također je nemoguće oprati ih, kako ne bi oprati gustoću potrebnu za škroba umak.
5. U tavi s debelim dnom, potrebno je rastopiti maslac. Dodajte nasjeckani češnjak (jezgra zuba je bolje ukloniti, onda nema gorčine, samo ugodan miris) i lovorov list.
6. Začini pržiti za 1-2 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte vrhnje i muškatnog oraščića. Nakon što se smjesa prokuha dodati kriške krumpira u njemu i kuhati za 3-5 minuta. Krumpir mora ostati na pola pečena.
7. Krumpir se stavljaju na vrh meso i luk preklapanja slojeva. Sol i papar na okus. Prelijte sve dobivene umakom od vrhnja, poklopac ili foliju zamotati i staviti 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
8. Sir utrljati na fino većih i posuti ih jelo. Stavite u pećnicu još 10 minuta do vrha formirao zlatno smeđe. Dobar tek!
A nudimo vam da nas posjetite u odjeljku Kuhinja na svijetu i maziti svoje najmilije i drugih ukusnih jela koje su osvojili gurmane priznanje širom svijeta.
