Rumen kore na pečeno meso ili riba privlačan čak i za one koji su dijeta. I da se nosi sa iskušenjem da se iznimno teško.
Jeste li znali da je pržena hrana nije štetna samo za lik i zdravlje, u nekim slučajevima, to je jako opasno? Osim tih istih opasnosti nisu vidljive golim okom. Ali, ako ste ih svjesni, kako bi se izbjegle štetne učinke na tijelo što je više moguće. A kako to učiniti, reci kulinarski verziju web-stranice Kolobok.ua.
akroleina (Aldehid akrilna kiselina) nastaje tijekom prženja proizvoda. To iritira sluznicu, ima toksični učinak na cijelo tijelo, a isto tako pridonosi razvoju upalnih bolesti gornjeg dišnog sustava. čak i da je posebno opasno za one koji jedu i oni koji pržiti proizvod. Zbog kancerogen formirana od tavu grijanja.
Mjere opreza: prženje, uvijek okrenuti na poklopac motora. A mast je bolje ne izlagati prisutnosti dima.
akrilamid - kancerogen da je „skrivanje” u zlatno smeđe škroba hrane (čips, krafne, itd). Građena je u proizvodima koji se prže u dubokoj masnoći, odnosno koji koriste veliku količinu masti i pri visokim temperaturama. Pogotovo akrilamida opasno da izaziva bolest probavnog trakta, uključujući izgled i doprinosi malignih tumora.
Mjere opreza:bolje da napuste hrane kuhane u ulju. A ako ne može učiniti bez čips, kuhati na laganoj vatri ili pecite u pećnici.
Slobodni radikali i polimera i masnih kiselina „Skrivati” u ulje ostataka na pržene hrane. Uz redovitu uporabu pržene hrane, oni su vrlo opasni za vaše zdravlje.
Mjere opreza: trebaju biti izabrani sa uljem dymooobrazovaniya visoke temperature. Ona (točka koncentrati) za svaku vrstu ima svoje ulje. Dakle, to je veći dimljiv točka - više prikladan biljno ulje za prženje
Suncokreta - 107;
Rafinirana suncokreta - 232;
Silovanja rafiniranih - 240;
Rafinirani sojin - 232;
Rafinirani kukuruz - 232;
maslac - 177;
maslinovo ulje ekstra djevičansko - 191;
dlan - 232.
heterociklički amini formirana u meso ili riba, koje su pržene u tavi s biljnim uljem. Redovita konzumacija tih proizvoda doprinosi razvoju pitanjima raka.
Mjere opreza: meso i riba pržiti na niskim temperaturama pomoću životinjskih masti ili biljnih ulja s najviše točke udimljene.
Policiklički tvari s visokim udjelom ugljika opasno za one koji su osobito voli hranu, pržena u tamno smeđe. Činjenica da u vrijeme spaljivanja i radujte kancerogenih tvari koje aktiviraju problema gušterača, gastrointestinalni trakt, a također doprinose nastanku onkološki bolesti.
Mjere opreza: Često okrenite hranu za vrijeme kuhanja, filtar za ulje. I pržiti kotlića, odreske, ribu ili blago ružičaste boje. U tom slučaju, možete smanjiti opasnost za zdravlje.
I biti siguran to pitati, kako napraviti pomfrit pomoći.
