Liječnik s 24 godine iskustva razotkriva mitove o hrani iz mikrovalne pećnice
Je li hrana u mikrovalnoj pećnici štetna?
Reći ću ti odmah - Ugodno mi je koristiti mikrovalnu.
Temperatura kuhanja u njemu ne prelazi 100-110 stupnjeva, što znači da prekomjerna količina štetnih krajnji produkti glikacije.
Osim toga, trebao bi zadržati više vitamina, upravo zbog brzine kuhanja.
Prije nekog vremena naišao sam na studiju koja kaže da minuta maksimalne snage (800 vata) potpuno uništava enzim brokule mirozinaza, koji djeluje na skupinu spojeva za proizvodnju sulforafana, super-zdrave tvari koja se nalazi u kupus, najviše u brokuli.
Ali kasnije sam otkrio da mirozinaza i njeni suputnici jako pate i kada su zamrznuti, i kada se kuhaju duže od 5 minuta, itd. Dakle, još uvijek nije u mikrovalnoj pećnici, već u toplinskom efektu.
Osim toga, uopće nije potrebno okretati ručku mikrovalne pećnice na punu snagu.
Primjerice, za odmrzavanje je dovoljno 25-30 posto snage.
Čemu služi snaga mikrovalne pećnice?
Normalan način rada, ne roštilj:
Visoko (100%) - za brzo kuhanje mesa, ribe, povrća. Za zagrijavanje hrane. Za kuhanje čaja.
iznad prosjeka (70-80%) - za opuštenije kuhanje, bez vrenja. Možete kuhati i meso i ribu, samo što će za to trebati više vremena. I čaj će se zagrijati na ugodnu temperaturu i neće pobjeći.
Srednji (50%) - za juhe, plodove mora.
ispod prosjeka (25-30%) - način odmrzavanja. Možete zagrijati deserte, otopiti sladoled.
Neki ističu da meso zagrijano u mikrovalnoj postaje oštar. To je sasvim razumljivo: zagrijavanje se događa uglavnom zbog apsorpcije energije mikrovalnog polja molekulama vode. Ispare, jelo se jednostavno osuši. Stoga samo nemojte štedjeti vodu u posudi.
Često koristim i mikrovalnu. oživljavanje kruha. Ako lagano ustajalu štrucu zamotate vlažnom krpom i stavite je u mikrovalnu na 15-30 sekundi, tada postaje kao svježa.
Vaša doktorica Pavlova
Za više korisnih članaka o zdravlju - pretplatite se na moj Zen kanal
