I ja sam se smijao takvim pitanjima. Zatim je stao.
I evo u čemu je stvar
Već smo s vama raspravljali o toj solikoji se može zaglaviti u našim kostima, zglobovima i svim vrstama vezivnog tkiva. Ova sol je pakirana na način da se ne vuče na vodu i neće biti oteklina. Zapravo nije doslovno sol, već natrij. Ne jedemo ga samo s natrijevim kloridom (kuhinjska sol), već i s raznim drugim proizvodima.
Dakle, ovaj natrij sjedi u kostima i nikoga ne dira. Ali ako osoba mora gladovati, tada će natrij u njegovoj krvi jako dugo (možda mjesecima) biti na sasvim pristojnoj razini, jer se polako mobilizira iz kostiju.
Izotopi
Te su čudesne transformacije natrija vrlo dobro proučavane prije 60 ili čak 80 godina. I to zato što su se za ovaj posao koristili izotopi natrija. U to vrijeme zračenje se liječilo jednostavnije. Uzeli su, na primjer, ljude koji su iz nekog dobrog razloga morali otvoriti škrinju. Takvim je ljudima u različito vrijeme prije operacije sipan natrijev izotop, zatim im je izrezano rebro i provjeravalo se da li je s tog rebra uklonjeno puno izotopa. Vrlo elegantna studija.
Ukratko, natrij se odatle polako uklanjao, a dio je očito zapeo u kostima.
Ovdje možete dodati i brutalnu rižu dijetu od prije jednog stoljeća, uz pomoć koje su ljudi neko vrijeme spasio od maligne hipertenzije. I tamo je nekoliko mjeseci bilo potrebno ograničiti natrij kako bi njegove zalihe u tijelu bile stvarno iscrpljene.
Djeca i kosti
Negdje sedamdesetih godina prošlog stoljeća pročulo se da bi se visoki krvni tlak nekako mogao povezati s zalihama natrija u kostima. Pojavila se ideja da ako dijete tijekom razdoblja brzog rasta prejede slano, onda ima puno natrij će se zaglaviti u kostima, a onda će od toga u odraslom stanju krvni tlak porasti. Vrlo slično temi naše današnje publikacije.
Tadašnji istraživači čak su prešli preko američkih crnaca (uobičajena riječ u to vrijeme) da imaju veću koštanu masu, pa se njihov pritisak češće smanjivao.
Koliko ja znam, ova ideja o zalihama štetnog natrija u dojenčadi nije znanstveno potkrijepljena.
Osjetljivost na sol
No, tema o osobama osjetljivim na sol s visokim krvnim tlakom postala je vrlo popularna.
Osobe osjetljive na sol nazivaju se oni koji ne mogu učinkovito izlučivati natrij. Pa, to jest, čovjek je pojeo slanu ribu, a tlak mu je skočio. Štetno je.
Isprva su mislili da se radi o bubrezima. Kao da ne uklanjaju dobro natrij. Tada su odlučili da isti trik sa skladištenjem natrija u kostima i zglobovima samo pomaže ispitanicima neosjetljivim na sol da jedu slanu hranu bez štete po zdravlje. Jedu natrij, a on ide u kosti i ne uzrokuje skok krvnog tlaka. Tada će se u mirnoj atmosferi ovaj natrij postupno izlučivati bubrezima i nikome neće štetiti.
Koža
Postupno se pozornost znanstvenika prebacila s kostiju i zglobova na mekša tkiva poput naše kože. Tu su i negativno nabijeni proteoglikani, koji vežu pozitivno nabijene natrijeve ione i ne puštaju ga samo tako nikuda. A biopsiju kože je prikladnije napraviti nego bušiti kosti.
Vaskularni endotel
Najnovija moda je zadržavanje natrija u vaskularnom zidu.
Naše krvne žile iznutra (s krvne strane) obložene su slojem stanica koje sudjeluju u regulaciji krvnog tlaka. Pokazalo se da je na površini ovog sloja stanica, poput maslaca na sendviču, sloj istih proteoglikani i slična kemija, koja je također negativno nabijena i doslovno apsorbira višak natrija od krvi.
U laboratorijskim istraživanjima ustanovljeno je da se barem dnevna količina natrija koja se pojede (zapravo, mnogo više) lako zadržava stijenkom krvnih žila i nikome ne šteti.
Tada se pokazalo da ako se tvrdoglavo prejedete slano, tada prestaje sposobnost upijanja ovog prekrasnog sloja, a sam sloj se pogoršava. Pa otprilike, kao da redovito puniš džepove kamenjem. Donekle bi to bilo zgodno, ali onda su džepovi poderani i tu ne možete ništa staviti. Tako se nešto slično događa i sa vaskularnim zidom.
Nakon oštećenja čudotvornog sloja, on više ne može raditi kao prije, već će početi propuštati natrij dalje u stanice u vaskularnoj stijenci. Stanice lako apsorbiraju taj višak natrija, ali iz nekog razloga gube sposobnost regulacije krvnog tlaka i on se počinje smanjivati.
Ukratko govoreći
Sol se može dugo zaglaviti u našem tijelu, ali ne čini se da su te rezerve tu od djetinjstva. Umjesto toga, ako se prejedate slanim od mladosti, tada će naše arterije jednostavno izgubiti sposobnost da se nose s tim natrijem, a pritisak će se smanjiti. Iz čega je zaključak - nemojte zlorabiti slano i ne učite djecu tome. Nisu to samo prehrambene navike. Za ovaj natrij ćete stvarno pocijepati džepove.
