Uskrsni recepti: što kuhati za Uskrs od ribe

Uskrs se u našoj zemlji tradicionalno smatra jednim od obiteljskih praznika, kada se za stolom okupljaju ne samo bliski, već i daleki rođaci. Pripremajući se za gozbu, domaćice puno pažnje posvećuju salatama i mesnim jelima, a riba se često ostavlja po strani. U međuvremenu, nutricionisti kažu da je riba najpogodnija za nesmetan izlazak iz posta. Nije toliko masno kao meso, tijelo ga puno lakše apsorbira i ne ostavlja za sobom neugodan osjećaj težine. Pokušajte diverzificirati svoj uskršnji stol ribljim jelima. Ne izgledaju ništa manje svečano od kuhane svinjetine ili želea od mesa i neće biti inferiorni od kraljevskih kotleta i svinjskih kotleta. Ali želudac nakon riblje gozbe definitivno će vam zahvaliti.

Kraljevska riblja juha

Carevo uho bit će izvrsno "sjeme" za gozbu / istockphoto.com

Kuhanje riblje juhe za Uskrs prilično je neobičan prijedlog za modernu domaćicu. Međutim, među našim precima, riblja juha bila je jedno od najpopularnijih jela "za sjeme" raskošne gozbe. Vruće uho savršeno je probavljivo, ne opterećuje želudac, a istodobno ima bogat i bogat okus.

Sastojci:

• losos odrezak - 1 kom.
• odrezak od morske plodove (bilo koja druga bijela riba) - 1 kom.
• krumpir - 3-4 kom.
• mrkva - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• zrna papra - 5 kom.
• sol, začinsko bilje

Način kuhanja:

Pripremite ribu: operite odreske lososa i morske plodove. File lososa odvojite od kože i kostiju i ne uklanjajte kožu s morske plodove - to će spriječiti da meso pada u komade tijekom postupka kuhanja, a juha će ostati prozirna. Pripremite povrće: ogulite i narežite krumpir i mrkvu na komade. Nije potrebno mljeti, komadići bi trebali biti prilično veliki. Ogulite luk i prerežite ga na pola. U lonac ulijte 1,5-2 litre vode, pustite da zavrije, posolite i tamo pošaljite povrće. Prvo, krumpir i mrkva, nakon 10 minuta - polovice luka. Nakon još 10 minuta dodajte ribu u lonac. Kuha se vrlo brzo - ne duže od 5-7 minuta. Nakon toga isključite štednjak i pustite da se uho kuha najmanje pola sata. Prije posluživanja obavezno izvadite luk iz lonca i pospite jelo svježim začinskim biljem.

Crvena riba od želea

Riba od mleča je vrlo lijepa, ukusna i zdrava / istockphoto.com

Meso od ribljeg želea izvrsna je alternativa tradicionalnom mesnom želeu. Ovo je svečano i svečano jelo, nevjerojatno ukusno i hranjivo. Uz to i riba aspik kuha puno brže od mesne verzije. Za pripremu jela "od A do Ž" trebat će vam ne više od jedan i pol do dva sata.

Sastojci:

• glava lososa (peraje, rep) - 1 kom.
• file lososa - 200 g
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• želatina - 2 žlice
• sol - 1 žličica
• zrna papra - 5-7 kom.
• kopar - 5 grana
• limun - 3 prstena

Način kuhanja:

Isperite glavu ribe, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da ribu prekrijete s dva prsta. Dodajte sol, zrna papra, lovorov list po želji. Prokuhajte vodu, a zatim smanjite vatru na najnižu razinu. Dok voda ključa, operite i ogulite luk i mrkvu. Isperite filete lososa. Dodajte povrće i ribu u lonac i pirjajte na vrlo laganoj vatri s poklopcem koji nije dobro zatvoren 40-45 minuta. Želatinu prelijte vodom 20 minuta prije kuhanja, dobro promiješajte i ostavite da nabubri. Pažljivo razvrstajte ribu, odvajajući je od kostiju i kože, i poredajte komade u porcijske tanjure. Svaka pločica može sadržavati krišku mrkve, krišku limuna i grančicu kopra. Natečenu želatinu ulijte u kopar preostali nakon kuhanja, zagrijte na laganoj vatri, ne kipući. Procijedite dobivenu otopinu kroz gazu i prelijte je preko ribe u tanjurima. Pošaljite aspic da se stvrdne u hladnjaku. Nakon nekoliko sati, jelo se može poslužiti.

Punjena riba u pećnici

Punjeni šaran bit će središte vaše gozbe / istockphoto.com

Ovo jelo zahtijeva puno strpljenja od domaćice. Nadijevanje ribe radi očuvanja cjelovitosti kože i izglednog izgleda prilično je naporan zadatak. Kao nagradu dobit ćete oduševljenje gostiju i nezaobilazno priznanje vaših kulinarskih talenata. I usput, takvo jelo, poput ribe, možete kuhati uoči praznika.

Sastojci:

• šaran ili srebrni šaran - 1 kom. (1,3-1,5 kg)
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1-2 kom.
• jaja (žumanjak) - 2 kom.
• bijeli kruh (ustajali) - 100 g
• mljeveni crni papar
• sol

Način kuhanja:

Operite ribu, uklonite ljusku i odrežite glavu. Nije potrebno trgati trbuh, jer će biti potrebna cijela koža za punjenje. Uklonite škrge i vrlo pažljivo uklonite utrobu ribe, pazeći da ne oštetite žučni mjehur. Obrežite kožu nožem uz rub tako da možete zabiti ruku između riblje kože i mesa te pažljivo odvojite meso i kosti od nje. Na trbuhu i blizu gornje peraje meso će se teško odvojiti: na tim mjestima ga obrežite škarama ili nožem kako ne biste oštetili kožu. Napravite rez na repu oko 2 cm od repa i ribom uklonite kožu "čarapom". Pažljivo odvijte obradak. Odrežite meso od trupa šarana, odvojite ga od svih sitnih kostiju i od njega skuhajte mljeveno meso. Mljevenom mesu dodajte bijeli kruh namočen u vodi, dva žumanjka, sol i papar po ukusu. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na tavi dok ne porumeni. Nakon što se prženje ohladi, dodajte ga mljevenoj ribi i temeljito promiješajte. Gotovo mljeveno meso pažljivo i čvrsto stavite u kožu. Rupe u području repa i glave ne trebaju biti fiksirane: mljeveno meso neće istjecati iz obratka. Punjenu ribu stavite na lim za pečenje (prethodno je možete poslagati s "posteljinom" od nasjeckane mrkve kako riba ne bi izgorjela). Premažite tankim slojem majoneze i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Skuša pečena s paprikom

Skuša u marinadi od paprike ispada vrlo nježna / istockphoto.com

Pečena skuša u pećnici mnogi ga ne smatraju svečanim jelom. Međutim, okus ove ribe bit će potpuno drugačiji ako upotrijebite jednostavnu marinadu prema receptu britanskog kuhara Gordona Ramsaya. Najosjetljiviji file svidjet će se i onima vaših gostiju koji mrze jela od ribe.

Sastojci:

ohlađena skuša - 2 kom.

češnjak - 2 češnja

maslinovo ulje - 2 žlice l.

slatka paprika - 1 žličica l. s toboganom

sol - 1 žličica l.

Način kuhanja:

Za ovaj je recept najbolje koristiti ohlađenu skuša, ali srijeda smrznuta u eksploziji će također uspjeti. Glavna stvar je da nakon odmrzavanja u trupu nema viška vode, inače se file može raspasti na ružne komade. Isperite ribu pod tekućom vodom, uklonite glavu, rep i utrobu. Ponovno isperite središte ribe i osušite papirnatim ručnikom. Prerežite trup na dva dijela uzduž kralježnice i izvadite mu kosti. Kod skuše se kosti vrlo lako odvajaju od mesa, praktički ne postoje male kosti. Pripremiti marinada: Pomiješajte papriku, sol i zgnječeni (ili sitno nasjeckani) češnjak, dodajte maslinovo ulje i temeljito promiješajte. Dobivenom smjesom premažite filete ribe sa svih strana, pokrijte prozirnom folijom i sakrijte u hladnjak najmanje 3 sata. Nakon određenog vremena, izvadite filete i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite ribu u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva 15 minuta.

Losos na jastuku od povrća

Losos na jastuku od povrća iznenadit će vas svojim bogatim okusom / istockphoto.com

Ovo jelo, bogato svojim kombinacijama okusa, zasigurno će se svidjeti pristašama zdrave prehrane. Visoko probavljivi proteini, zdrave omega-3 kiseline, zajedno s biljnim vlaknima, najbolji su izbor za izlazak iz posta.

Sastojci:

• 1,5 kg lososa - 1,5 kg
• rajčica - 0,6 kg
• luk - 4 kom.
• zelje (kopar, peršin)
• sok od limuna
• sol, svježe mljeveni papar
• prstohvat mljevenog đumbira

Način kuhanja:

Pripremite ribu: očistite, isperite, odrežite glavu. Začinite solju i paprom sa svih strana, obilno poškropite limunovim sokom. Ostavite da se marinira oko sat vremena. Za to vrijeme pripremite povrće: rajčicu narežite na kriške, trakice papra, luk na pola prstena. Kombinirajte sve povrće u dubokoj posudi, dodajte začinsko bilje, sol, papar, đumbir ili druge začine po ukusu. Na jednoj strani napravite porcije na ribi (do grebena) - na ovaj način možete uredno odvojiti ribu nakon pečenja. Ako je riba pečena bez rezanja, tada je vrlo teško odvojiti komade kako ne bi pokvarili izgled jela. Stavite polovicu povrća u posudu za pečenje. Stavite ribu na vrh i pažljivo napunite trbuh preostalim povrćem. Pokrijte posudu pergamentom za pečenje (folija se može zalijepiti za ribu) i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 45-60 minuta.

Također će vas zanimati čitanje:

Uskrs 2021: TOP 3 recepta za lijene kolače koji će vam uštedjeti vrijeme

Craffin: recept za uskršnje pečenje

Kako bojati jaja za Uskrs prirodnim bojama