Svake godine sve se više ljudi odlučuje pridržavati se pravila i zabrana Velike korizme. Netko na poziv srca i iz motiva vjere, netko za čišćenje promicanje tijela i zdravlja. Koji god razlog bio, može biti neugodno ako tijekom posta padnu obiteljski praznici. Tradicionalno, sve blagdane u našoj zemlji prati ukusna gozba. Kako možete spriječiti članove obitelji koji poste da ostanu sa strane stola?
Odabrali smo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da sastavite pravi korizmeni blagdanski stol bez dodatnih troškova. Čak i ako vi i vaša obitelj ne postite, uzmite u obzir ove recepte. Prije svega, oni su zdravi i hranjivi. Drugo, diverzificiraju zlatni standard piletina-kotleti-piletina. Treće, ako netko od vaših gostiju posti, neizmjerno će vam biti zahvalan na takvoj brizi.
Glavno jelo: šaran pečen u pećnici
Glavno jelo na korizmenom svečanom stolu je, naravno, riba. Vrsta ribe ovisi o stupnju "fešte" događaja. Možete pržiti odreske lososa, a možete i peći skušu. Odabrali smo "zlatnu sredinu" - ne preskupu, a ujedno i ne svakodnevnu opciju. Meso šarana je vrlo nježno, s blagim slatkastim okusom i izuzetno zdravo.
Šaran pečen u pećnici iznenadit će goste svojim sočnim mesom i nježnim okusom / istockphoto.com
Sastav:
- trup šarana srednje veličine - 1 kom.
- sjeme komorača (može se zamijeniti sjemenjem kopra) - 1 žličica l.
- češnjak - 1 režanj
- biljno ulje - 1,5 tbsp. l.
- sok od naranče - 50 ml
- vinski ocat (ili suho bijelo vino) - 1 žličica l.
- sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Način kuhanja: Pripremite ribu: operite i očistite, izrežite trbuh, uklonite utrobu, odrežite glavu i rep. Prerežite trup na pola po dužini i uklonite kralježnicu. Na rebrima bi trebala biti dva komada ribljeg fileta. Osušite ribu papirnatim ručnikom i začinite solju i paprom. Stavite kožu šarana prema gore u posudu za pečenje na pergament ili foliju. Sjeme komorača zdrobite u mužaru i pospite ga šaranom. Pospite biljnim uljem, lagano ga utrljajte u ribu. Prelijte sokom od naranče i octom, pospite sitno nasjeckanim češnjakom. Stavite u hladnjak na sat vremena. Izvadite šarana prije pečenja i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Prelijte preostalo ulje preko ribe. Šarane pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 210 ° C.
Ukras: tepsija od krumpira
Krumpir je izvrstan kao prilog za šarane. Ako vam pire krumpir s mlijekom i maslacem ne svijetli do kraja posta, pripremite tepsiju od krumpira s umakom od češnjaka. Ovo jelo izgleda vrlo elegantno, a miriše baš šarmantno. I usput, ako pećnica dopušta, krumpir možete odmah kuhati sa šaranom.
Posna tepsija od krumpira izdašan je i elegantan prilog / istockphoto.com
Sastav:
- krumpir - 8 kom.
- luk - 3 kom.
- češnjak - 4-5 češnja
- suhe šumske gljive - 30 g
- biljno ulje
- Lovorov list
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol, crni papar
Način kuhanja: Ogulite krumpir i narežite na krugove debljine najviše 2 mm. Ogulite luk i narežite na perje jednake debljine kao i krumpir. Suhe šumske gljive sameljite u mlinu za kavu ili blenderu. Pripremite tepsiju: Kombinirajte češnjak, muškatni oraščić i 120 ml biljnog ulja u blenderu. Premažite posudu za pečenje uljem od češnjaka. Položite krumpir u slojevima. Svaki sloj pospite lukom, začinite gljivama u prahu, solju i paprom, poškropite uljem češnjaka. Posljednji bi trebao biti krumpir, posut gljivama u prahu. Lagano prelijte 2 šalice vode preko ruba. Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 30-40 minuta.
Prva salata: mršava haringa ispod bunde
Haringa ispod bunde gotovo je gotov recept za korizmeni svečani stol. Samo majoneza i jaja ometaju cjelokupnu sliku. Nemilosrdno uklanjamo jaja, majonezu zamjenjujemo preljevom od senfa, dodajemo zelenu jabuku za pikantnost. Moguće je da će se vašem kućanstvu svidjeti vitki krzneni kaput čak i više od tradicionalnog, a on će postati "redoviti" vaš odmor.
Haringu ispod bunde vrlo je jednostavno napraviti od nemasnih proizvoda / istockphoto.com
Sastav:
- repa - 2 kom.
- krumpir - 3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- haringa - 2 kom.
- jabuka - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- senf - 2 žličice
- sol - 1/2 žličice
- ocat - 2 žličice biljno ulje - 100 ml
Način kuhanja: Pripremite povrće: skuhajte repu, mrkvu i krumpir. Ohladiti, oguliti, sitno nasjeckati ili naribati. Operite luk i zelenu jabuku, ogulite i narežite na male kockice. Pripremite preljev: pomiješajte senf, sol i ocat te polako ulijte ulje uz stalno miješanje da se dobro otopi. Umjesto običnog octa, možete koristiti balzamični ili jabučni ocat. Ogulite haringu s kože, iznutrica i kostiju, sitno nasjeckajte i pomiješajte s lukom. Pomiješajte svaku komponentu salate zasebno s dresingom. 7. Položite salatu na posudu u slojevima: krumpir - haringa s lukom - mrkva - jabuka - repa. Stavite u hladnjak najmanje sat vremena.
Druga salata: vinaigrette sa šumskim gljivama
Lagane salate od povrća nisu prikladne za odmor: navikli smo na zadovoljavajući obrok od prve žlice. Stari stari vinaigrette izvrsno se snalazi s ovim zadatkom. Ako ga smatrate jednostavnim svakodnevnim obrokom, dodajte dašak okusa grahu i šumskim gljivama. Dobro je ako ste ih pripremili na jesen. Ako ne, potražite šumske. S njima će vinaigrette ne samo imati nevjerojatan okus, već i mirisati.
Vinaigrette s gljivama i grahom odgovarat će bilo kojem svečanom stolu / istockphoto.com
Sastav:
- repa - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- krumpir - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- kiseli krastavci - 3 kom.
- grah - 3 žlice. l.
- suhe šumske gljive - 3 žlice. l.
- biljno ulje - 60 ml.
- sol, crni papar
Način kuhanja: Grah pripremite navečer: isperite i podlijte hladnom vodom. Ispustite vodu ujutro i kuhajte dok ne omekša. Pripremite povrće: skuhajte krumpir, repu i mrkvu, ohladite, ogulite, narežite na kockice. Suhe gljive prelijte vodom. Nakon što se namoče, izrežite na kockice i pirjajte 10 minuta. Kisele krastavce i luk narežite na kockice. Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi i začinite suncokretovim uljem. Dodajte sol i papar po ukusu.
Vruće predjelo: riža zrazy s gljivama
Izvana je ovo jelo toliko slično kotletima da ga se svaki posnik ne usudi nabosti na vilicu. A ako se zrazy lagano dinsta u umaku od rajčice, "proći će" za obične polpete čak i za djecu. Važan preduvjet za kuhanje: nemojte uzimati "trendovske" vrste riže, poput smeđe ili basmati. Ovdje vam je potrebna redovita riža okruglog zrna s visokim udjelom glutena.
Riža zrazy s gljivama - izvrsna alternativa kotletima / istockphoto.com
Sastav:
- riža - 300 g
- šampinjoni - 200-250 g
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1-2 češnja
- škrob - 1 žlica. l.
- biljno ulje - 50 ml
- krušne mrvice - 50 g
- sol, crni papar
Način kuhanja: Skuhajte rižu. Ogulite, operite i nasjeckajte luk i češnjak. Operite i nasjeckajte i gljive. Na malo ulja popržite luk, a zatim dodajte gljive i češnjak. Pržite 3-4 minute, začinite solju po ukusu. Dodajte škrob riži, temeljito promiješajte. Navlažite dlanove vodom. Uzmite rižu žlicom i stavite je na dlan. Poravnajte ga u ravnu tortu. Stavite u centar oko 1 sat. l. gljive. Na vrh stavite rižu i sve dobro slijepite u jedan komad. Zatim uvaljajte zrazy u mrvice i pržite s obje strane dok ne porumene na malo biljnog ulja.
Hladno predjelo: kiflice od tikvica
Dolaskom proljeća, "zlatne" tikvice u supermarketima postupno počinju padati u cijeni. Sada možete kupiti kilogram mladih tikvica 45-50 UAH. I neka kažu da od stakleničkog povrća nema koristi. No, ispada da je jelo vrlo svečano i nevjerojatno ukusno.
Kiflice od tikvica izvrsni su hladni zalogaj / istockphoto.com
Sastav:
- tikvice - 2 kom.
- bugarska paprika - 1 kom.
- limun - 1/3 kom.
- bademi - 25 g
- češnjak - 1-2 češnja
- biljno ulje - 1 žlica. l
- bosiljak, peršin
- sol
Način kuhanja: Tikvice narežite uzdužno na tanke ploške. Pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne omekša. Papriku podmažite uljem, zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-30 minuta. Kombinirajte nasjeckani peršin, sitno nasjeckani češnjak i bademe, bosiljak, sol i 1 žlica. l. ulja. Dodajte 1 žličicu. l. limunov sok i promiješajte. Skinite kožu s ohlađene paprike, izrežite pulpu na kockice i dodajte u nadjev. Posolite svaku pločicu tikvice i dodajte nadjev. Smotajte kolut i zalijte limunovim sokom.
Desert: Berry Turkish Delight
Na kraju bilo kojeg odmora, domaćica mora smisliti nešto za čaj. Goste možete obradovati nemasnim pecivom. A možete napraviti lagani i nježni orijentalni desert. Turski užitak od sirupa od bobica lijepa je, profinjena i, što je najvažnije, lagana za pripremu delicija. Možete ga (i trebali biste!) Skuhati nekoliko dana prije proslave. Tako ćete uštedjeti vrijeme, a slatkoća će se definitivno učvrstiti i poprimiti željeni oblik.
Berry Turkish delight - izvrsna i nježna nemasna slastica / istockphoto.com
- šećer - 1,5 žlica.
- sirup od bobica - 100 ml
- voda - 100 ml
- limunov sok - 1 žlica. l.
- kukuruzni škrob - 1/2 žlice.
- ledena voda - 1,5 tbsp.
- šećer u prahu i škrob - 1/2 šalice (u jednakim dijelovima)
Način kuhanja: Pripremite sirup: U loncu s debelim dnom pomiješajte 100 ml vode, 100 ml sirupa od jagoda (ili malina) i 1,5 žlice šećera, stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok se šećer ne otopi uz povremeno miješanje. Pomiješajte škrob s ledenom vodom, temeljito promiješajte i stavite na laganu vatru. Kad škrob postane gusta masa, maknite ga s vatre. Kad sirup zakuha, uklonite pjenu i smanjite vatru na najnižu razinu. Provjerite spremnost soka za "tvrdu loptu". Stavite sirup u ledenu vodu, uklonite karamelu iz vode, sirup bi se trebao smotati u kuglu. Sada ulijte sirup u smjesu škroba, temeljito miješajući pjenjačom tako da nema grudica. Kuhajte ovaj gusti slatki žele dok se ne zgusne na laganoj vatri 20-30 minuta. Masu malo ohladiti i izliti u kalupe obložene prozirnom folijom, glatko. Ostavite otvoreno u hladnjaku preko noći. Zatim narežite tursku slasticu na kockice i uvaljajte u smjesu škroba i šećera u prahu.
Također će vas zanimati čitanje:
Svakodnevno korizmeno pecivo: Ludi pita i muffini od naranče
Velika korizma 2021: svećenik je govorio o pravilima i tradiciji
Kada je korizma 2021: datum i pravila
