Ocjena najboljih preljeva za posuđe

Domaćin Alexander Lukyanenko, zajedno sa stručnjacima projekta, sastavio je ocjenu najpopularnijih benzinskih postaja. Majoneza, kiselo vrhnje i senf su favoriti ukrajinske kuhinje. S njima čak i jednostavne poslastice postaju ne samo ukusnije, već i zdravije. Koji proizvod preporučuju nutricionisti? S čime se majoneza bolje slaže, a s kojom kiselom vrhnju? Ovisi li korist senfa o snazi, a korist od kiselog vrhnja o udjelu masti? Kako odabrati kvalitetan proizvod? A kako doma praviti popularne preljeve?

MAJONEZA

Kako je korisno?

Kateryna Kondratyuk, nutricionistica: "Dio mmajoneza uključuje jaja, biljno ulje i limunov sok. Masne kiseline iz ulja pomlađuju tijelo, vitamin D iz jaja jača kosti, a limunov sok pruža antivirusne učinke. Uz to, prirodna majoneza sadrži lecitin iz kojeg se sintetiziraju antistresni hormoni. No, majoneza je vrlo kaloričan proizvod - 680 kcal / 100 g, pa ako majonezu konzumirate u velikim količinama, nanijet će više štete nego koristi. Ali jedna ili dvije žlice domaće majoneze izvrstan su dodatak salati "

Kako odabrati?

Yulia Sliva, stručnjak za kvalitetu i sigurnost hrane: “Kvalitetna majoneza ima jednoličnu, gustu teksturu i kremastu boju. Da bi se proizvodu dobila potrebna debljina i dugoročna stabilnost, formulacijama se dodaju stabilizatori i zgušnjivači. U proizvodnji majoneze s visokim udjelom masti oni se ne koriste, a u majonezu s udjelom masti manjim od 50% dodaju se stabilizatori i zgušnjivači u značajnim količinama, pa pažljivo pročitajte sastav. Također vrijedi odbiti kupiti proizvod ako primijetite sljedeće znakove: izražen žuta ili bijela boja, rijetke konzistencije, potpuno otapanje umaka u vodi bez oslobađanja masti Kapi».

Ocjena najboljih preljeva za hranu / istockphoto.com

Kako kuhati?

Domaća majoneza kuhara Sergeja Šelestova

Uzmite 2 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke, 1 žličicu senfa stavite u staklenu ili metalnu posudu. Lagano umutiti žumanjke i senf. Dodajte 2 žlice. žlice limunovog soka, prstohvat soli, prstohvat šećera i dobro istucite smjesu. Trebao bi postati homogen. U dobivenu masu u tankom mlazu dodajte 150 ml biljnog ili maslinovog ulja, ne zaboravljajući neprestano tući. Kad se dresing drži pjenjače, majoneza je gotova.

KISELO VRHNJE

Kako je korisno?

Boris Skachko, nutricionist: “Kiselo vrhnje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata: vitamine A, B, C, D, E, K, aminokiseline, kolin, mliječni šećer, a također i kalij, kalcij, natrij, fosfor, selen, željezo, magnezij i bakar. Visok sadržaj vitamina D u kiselom vrhnju pridonosi boljoj apsorpciji kalcija u tijelu, a to pozitivno utječe na stanje naše kože, zubi i kose. Riboflavin (vitamin B2) pomaže tijelu da normalizira krvni tlak, pospješuje hematopoezu i obnavlja energetske rezerve. Sadržaj kalorija kiselog vrhnja ovisi o udjelu masti: od 115 kcal / 100 g (10%) do 290 kcal / 100 g (30%). Zanimljivo je da kiselo vrhnje s manjim udjelom masti sadrži više bjelančevina i izrađeno je od mlijeka više kvalitete. Preporučeni dnevni unos za odraslu osobu je 1-2 žlice».

Kako odabrati?

Oksana Prokopenko, stručnjakinja za kvalitetu i sigurnost mliječnih proizvoda: “Ako želite kupiti kvalitetan proizvod, svakako pročitajte podatke na pakiranju. Trebalo bi reći "kiselo vrhnje", ne "kiselo vrhnje", "kiselo vrhnje", "kiselo vrhnje". Ako popis sastojaka sadrži biljne masti, stabilizatore i konzervanse, ovo je krivotvorina. Također, njegov izgled i miris mogu reći o kvaliteti kiselog vrhnja. Njegova konzistencija treba biti kremasta, sirutka prozirna, a okus čisto fermentirano mlijeko. Oštra kiselina ukazuje na to da se kiselo vrhnje počinje pogoršavati. Napomena: vijek trajanja visokokvalitetnog kiselog vrhnja nije duži od 14 dana ".

Što kuhati?

"Majoneza od kiselog vrhnja" iz obitelji Chistyakov (vodi odjeljak "Savjeti za kuhinju")

Uzimamo 200 g kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica maslinovog ulja, 1 žličica. l. senf, prstohvat crnog papra, malo kurkume i limunovog soka. Istucite mikserom. Umak je spreman! Njegove su prednosti izvrstan okus i niskokalorični sadržaj. "Majoneza od kiselog vrhnja" savršeno će nadopuniti salate i savršena je za posluživanje tjestenine ili pire krumpira. Možete mu dodati češnjak i začinsko bilje po ukusu.

SENF

Kako je korisno?

Galina Saltykova, gastroenterolog: „Zrna gorušice sadrže mnogo korisnih mikroelemenata: proteina, nezasićenih masti, vitamina i minerala, koji imaju pozitivan učinak na tijelo, uključujući - uklanjaju štetne kolesterol; poboljšati rad kardiovaskularnog i živčanog sustava; normalizirati visoki krvni tlak; stimuliraju probavne funkcije i potiču brzu razgradnju masne hrane; ojačati imunološki sustav; neutralizirati toksine. Što se tiče nuspojava, mogu se pojaviti kod pretjerane i nekontrolirane konzumacije senfa. Nadražujuće djeluje na sluznicu i može izazvati opekline. Preporučljivo je unositi najviše 2 žličice proizvoda dnevno. "

Ocjena najboljih preljeva za hranu / istockphoto.com

Kako odabrati?

Maria Yanchik, stručnjakinja za kvalitetu i sigurnost hrane:«Kvalitetna gorušica mora sadržavati zrna ili sjemenke gorušice, a ne senf u prahu. Prirodna gorušica trebala bi imati ugodnu svijetložutu ili žuto-smeđu boju, a konzistencija bi trebala biti jednolična, bez grudica ili raslojavanja. Ako senf ima tamnu koru ili se na površini stvaraju mjehurići i kapljice ulja, proizvod se pokvario. Također, ne biste trebali kupovati senf ako sadrži konzervanse, stabilizatore, arome. "

Kako kuhati?

"Slatka gorušica" kuhara Antona Mittensa

Uzimamo 5 žlica. žlice senfa u prahu, 5 žlica. l. topla voda, 3 žlice. l. umak od jabuka, 3 žlice. l. biljno ulje, 2 žličice l. jabučni ocat, 1 žličica. l. med, 0,5 žličice l. sol, crni papar po ukusu i malo klinčića. Miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Pustite da se skuha. Senf je spreman! Poslužite ga uz meso, ribu, aspik i žele meso, na njegovoj osnovi pripremite preljeve za salate i umake! Senf se savršeno čuva oko šest mjeseci u hladnjaku, ali s vremenom može izgubiti oštrinu.

Za još više informacija o najboljim preljevima od hrane pogledajte posebnu emisiju korisnog programa: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4