Britanski znanstvenici objašnjavaju zašto piletinu ne treba prati prije kuhanja

UK uprava za sigurnost hrane pozvala je javnost da prestane pranje meso peradi. Prema njihovim riječima, takvi postupci ne smanjuju rizik od zaraze bakterijama, već samo doprinose njihovom širenju.

Zašto se piletina ne bi trebala oprati prije kuhanja?

Campylobacter je mikroorganizam koji kod ljudi može izazvati crijevne infekcije. U pravilu se ljudi zaraze njima interakcijom sa sirovim mesom. Većina stanovništva lako prenosi infekcije, no za djecu i starije osobe bolest može biti i fatalna.

Samo u Britaniji ova bakterija zaražava 280 000 ljudi. ljudi godišnje! Upravo je ona najčešći uzrok gastroenteritisa kod odrasle populacije zemlje.

Što se događa s bakterijama kada peremo meso? Britanski znanstvenici tvrde da u procesu pranja bakterija dolazi na ruke, odjeću, radni stol ili kuhinjski pribor. Zatim meso prerađujemo pod utjecajem visokih temperatura (što je, usput rečeno, dovoljno za ubiti sve bakterije), dok se površine i kuhinjski pribor zagađeni bakterijama nastavljaju uživati. To infekciju Campylobacter čini neizbježnom.

Podsjetiti

• 5 načina da svoju kuhinju učinite što sigurnijom
• Kako kuhati, a da ne zabrljate kuhinju?
• 7 trikova kako biste kuhinju učinili prostranijom.