Pravi recept za eklere: kuhanje vikendom

Postoje mitovi o tome što kuhati ukusno ekleri jednako teško kao i pečenje klasičnog Napoleona. Međutim, u stvarnosti je sve puno jednostavnije. Danas ćemo razgovarati o zamršenosti izrade nježnih eklera.

Sastojci:

za choux tijesto:

• 150 g brašna
• 1 čaša mlijeka
• 3 žlice. žlice vode
• 100 g maslaca
• 3 jaja,
• 0,5 žličice žlice šećera
• prstohvat soli,

za kremu:

• 500 ml mlijeka
• 1 šalica šećera,
• 3 žumanjka,
• 200 g maslaca
• 4 žlice. žlice brašna
• 10 g vanilin šećera

za ukras:

• 200 g čokolade.

Način kuhanja:

1. Napravite kremu od kreme. Da biste to učinili, sameljite žumanjke, u njih ulijte toplo (ali ne vruće) prokuhano mlijeko i promiješajte.
2. Sjedinite brašno, šećer, vanilin šećer i uz miješanje postupno dodajte mlijeko sa žumanjcima u suhu smjesu.
3. Stavite kremu na vatru i uz neprestano miješanje drvenom lopaticom ili pjenjačom pirjajte dok se ne zgusne, ne dopuštajući da krema zakuha. Nakon što se krema zgusne, maknite je s vatre.
   instagram viewer
4. U kremu dodajte ¼ dijela maslaca i istucite mikserom. Pokrijte kremu i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Preostali maslac istucite mikserom (maslac ne smije biti hladan) dok ne postane pahuljast. Tijekom mućenja postupno dodajte ohlađenu kremu na maslac i nastavite miješati kremu dok ne postane glatka.
6. Napravite tijesto za eklere. U loncu pomiješajte mlijeko, vodu, maslac, sol, šećer i, povremeno miješajući, prokuhajte tekućinu.
7. Snažno promiješajte drvenom žlicom, dodajte odjednom sve prosijano brašno i nastavite brzo miješati dok se na dnu posude ne počne stvarati gusta masa.
8. Smanjite vatru i uz miješanje kuhajte tijesto 1-2 minute dok se ne skuha i počne lako zaostajati za bočnim stranama i dnom posude. Maknite posudu s vatre i pustite da se tijesto od chouxa malo ohladi.
9. U toplo (ali ne vruće) tijesto dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog dobro zamijesite tijesto. Gotovo tijesto treba biti homogeno i dobro skliznuti sa žlice širokom vrpcom.
10. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pomoću slastičarske vrećice ili plastične vrećice posadite buduće eklere u obliku traka oko 6-7 cm duge i 2 cm široke.
11. Krem kolači tijekom pečenja gotovo udvostručuju volumen, pa ih je potrebno staviti na lim za pečenje na međusobnoj udaljenosti od 5-6 cm.
12. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite eclaire 20 minuta da porumene. Zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i sušite izratke 10-15 minuta.
13. Eklere stavite na rešetku i ohladite. Pažljivo izrežite praznine sa strane i, ako je unutra vlažna mrvica, uklonite je.
14. Koristite vrećicu za cijevi ili špricu za punjenje kreme. Eklere prelijte otopljenom čokoladom.
15. Prije posluživanja eklere dobro ohladite.

Također možete pročitati:

• Pečemo dijetalnu pizzu na kefiru (recept)
• Nadjev od mesa za mljevene palačinke (recept)
• Kuhanje pravih kolača od tijesta (recept)