Mnogi se sovjetskih vremena sjećaju kao nečeg toplog, radosnog, sretnog. Neću se sada prepirati oko toga kad su u stvarnosti ljudi živjeli bolje - nekad ili sada. Danas želim razgovarati o jelima koja su stavljena na novogodišnji stol u gotovo svim obiteljima. Ove smo recepte prihvatili od naših roditelja i baka i djedova, naravno, dobili su promjene u sastavu i načinu pripreme. No, tko je za prisjećanje na klasične recepte naših omiljenih jela iz SSSR-a? Ako ste i vi za, čitajte dalje!
Nova godina u SSSR-u
Miris božićnog drvca i mandarina, krekeri, dječji smijeh, zvončići, omiljene salate i užitak, „Ironija sudbine, ili Uživajte u svojoj pari! " na televiziji - morate priznati da je sada mnogo toga ostalo isto kao u Sovjetskom vrijeme. Na temelju ankete stanovništva možemo zaključiti da je novogodišnji stol tih vremena još uvijek popularan. Stoga vam predlažem da saznate najpopularnija jela tih vremena, možda možete i nešto skuhati za proslavu Nove godine!
Salata Olivier
Jelo je stvorio Lucien Olivier u 19. stoljeću. Pa čak i dosegnuvši sovjetska vremena, ova se salata promijenila do neprepoznatljivosti. Danas prolazi još više promjena, ali saznajmo od čega je napravljen u SSSR-u!
Struktura:
- krumpir - 5 kom.;
- mrkva - 3 kom .;
- jaja - 5 kom.;
- kiseli krastavci - 4 kom .;
- zeleni grašak - 1 b .;
- kuhana kobasica - 300 g;
- majoneza.
Priprema:
Krumpir i mrkva kuhani u ljusci moraju se oguliti i izrezati na identične kockice zajedno s ostatkom proizvoda. Ostaje dodati grašak i začiniti salatu majonezom!
Haringa ispod bunde
Sada se sve više koristi lijena verzija haringe ispod bunde. Ali prije nego što se radilo u slojevima, lijepo, ukusno, sočno. Prvo spominjanje takve salate pojavilo se 1845. godine u engleskoj kuharici. A 60-ih godina prošlog stoljeća vinaigrette s haringom postale su popularne! Tako se pojavila originalna i voljena salata - "Haringa ispod bunde". I zapamtite, kao u filmu "Ironija sudbine ili uživaj u kupaonici!" heroina Nemolyaeva tvrdila je da takvoj salati treba dodati jabuku. Ali jabuka je dodana kasnije.
Struktura:
- malo slana haringa - 1 kom;
- krumpir - 3 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- mrkva - 1 kom.;
- repa - 1 kom .;
- luk - 1 kom.;
- majoneza.
Priprema:
Kuhajte repu (odvojeno), mrkvu, luk u kori. Skuhajte jaja. Ohladite hranu i naribajte je na grubom ribežu u zasebne posude. Nasjeckajte luk. Haringa se mora očistiti od utrobe i kostiju, a zatim izrezati na kockice. Salata je položena u slojevima: haringa, luk, krumpir, sloj majoneze - glatka, mrkva, jaja, repa, majoneza - glatka. Salati se mora dati vremena da se upije. Predlažem ga kuhati ujutro, tako da do noći ispadne nježan, prozračan i sočan!
Mimoza
Ova salata rođena je u uniji. Ništa ne može biti lakše, štoviše proračunsko.
Struktura:
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- jaja - 4 kom .;
- konzervirana riba (saury, sardinella, losos je bolji) - 2 str;
- majoneza.
Priprema:
Kuhajte jaja, mrkvu i krumpir. Ogulite i krupno naribajte mrkvu i krumpir. Ogulite jaja, podijelite na bjelanjke i žumanjke. Dovoljno je samo zgnječiti žumanjke vilicom, a bjelanjke također treba istrljati na gruboj ribežu. Ocijedite ulje iz limenki konzervirane hrane, a ribu zgnječite vilicom. Salata je složena u slojeve:
Krumpir, mrkva, riba, proteini, svaki sloj treba lagano premazati majonezom. Gornji sloj majoneze trebao bi biti deblji, a zatim sloj žumanjaka.
Riba od želea
Sjećate li se fraze Hipolita: "Kakva vam je odvratna riba-strelac!"? Ovo je jelo, zapravo, vrlo ukusno i bilo je glavna komponenta novogodišnjeg stola.
Struktura:
- file štuke - 1 kg;
- mrkva - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- želatina - 1 pakiranje;
- voda - 1 l;
- začini i sol.
Priprema:
Komade štuke treba baciti u kipuću vodu 5 minuta, nakon čega se vatra svede na minimum, u tavu se bacaju začini i sol, a riba kuha dok ne omekša. Kutlačom zagrabite riblju juhu i ulijte 2 šalice u zasebnu posudu. Otopite želatinu u juhi. Narežite mrkvu na krugove, limun na pola kriške. Gotovu ribu stavite u lijepo jelo, mrkvu i limun na vrh. Otopljenu želatinu ulijte u ostatak juhe, a zatim prelijte preko ribe. Aspik držite u hladnjaku dok se ne stvrdne!
Žele
Sada se ne morate truditi i kupiti meso od želea od bilo kojeg mesa u supermarketu, a prije toga u trgovinama nije bilo takvog asortimana, a ljudi su sve sami kuhali. Ovo se jelo pripremalo čak i u Rusiji, a u sovjetsko doba, na Silvestrovo, žele meso bilo je na svakom balkonu!
Struktura:
- goveđa koljenica - 1 kom;
- svinjske koljenice - 2 kom.;
- piletina - 1 kom.;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom.;
- peršin - 2 korijena;
- piment - 1 žličica l.;
- zrna papra - 1 žličica l.;
- češnjak - 3 zuba;
- lavrushka - 4 kom .;
- sol.
Priprema:
Meso mora biti prethodno oprano i namočeno preko noći u hladnoj vodi. Ujutro meso već možete staviti na vatru, kad zavrije, kuha se najmanje 8 sati! Nakon par sati kuhanja dodajte peršin, mrkvu i luk. Ne zaboravite cijelo vrijeme uklanjati pjenu. Malo pred kraj kuhanja u juhu bacite papar i lavrushku. Nakon 8 sati izvadite meso iz juhe i odvojite ga od kosti. Povrće u smeću! Ostaje meso razložiti u oblike za otprilike trećinu volumena, sve preliti mesnom juhom. Posudu ohlađenu na sobnu temperaturu potrebno je ukloniti na hladnom dok se ne skrutne.
Kojih se još sovjetskih novogodišnjih jela sjećate? Recite nam u komentarima što će se ovaj put naći na vašem svečanom stolu!
Izvorni članak objavljen je ovdje: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
