Nedavno sam ušao u Metro i bio vrlo iznenađen: čini se da se ljudi pripremaju za užasnu apokalipsu i neće napustiti kuću godinu dana. Police s krupicama bile su stvarno prazne brzinom zvuka (ne znam kako sada, ali prošli vikend sam i sama bila svjedokom takve gastronomske panike). I prije svega, pomeli su heljdu s polica. Prvo na što sam pomislio bilo je: "Zašto ne kuhana riža?".
O njemu ćemo danas razgovarati.
Od svih ugljikohidrata riža je možda najkorisnija za naše tijelo. Za razliku od bilo koje tjestenine, ona ne opterećuje želudac, probavlja se lako i lako. Brzo nam nadoknađuje glikogen i ima vrlo pristojan skup mikronutrijenata koji će vam pomoći da dobijete koristi od hrane, a ne samo od gastronomskog orgazma.
No, kuhana na pari riža ima zanimljivijih „pluseva“. Za razliku od bijele riže, riža na pari sadrži više vlakana, a glikemijski indeks je 2,5 puta niži (za detalje - pročitajte nutricionist pjeskoviti grm materijal, koji objavljuje pismene bilješke za bolnice).
Redovita bijela riža doista ima vrlo visok glikemijski indeks, što nije baš dobro za zdravlje ljudi sklonih dijabetesu tipa 2 (detaljna studija ovdje).
Što se tiče smeđe riže, sa svim prednostima mikrohranjivih sastojaka (ima ih nešto više nego u prokuhanoj riži) postoji jedan nedostatak - prisutnost fitinske kiseline, koja blokira apsorpciju minerala i proteina, a također uvelike preopterećuje probavni sustav.
U prokuhanoj riži, osim vitamina skupine B (inače sadrži više B1 i B6 od bijele polirane riže), kalcij, kalij, željezo, bakar i mangan sadrže cink - vrlo važan element koji tvori strukturu bjelančevina i čak sudjeluje u regulaciji DNK. Bez cinka naš imunološki sustav slabi i nije u stanju stvoriti stanice koje će se boriti protiv infekcija. A sada, kao što znate, ovo je jedna od aktualnih tema rasprave.
U osnovi su ove informacije dovoljne da shvatim zašto volim kuhanu rižu. Lako se apsorbiraju, dobivate pravu količinu ugljikohidrata bez rizika od dijabetesa, vitamina, cinka i drugih mikroelemenata. U tom slučaju želudac nije jako opterećen.
Ako vas zanima tema pravilne prehrane, a razumijete što je to dijeta (ne, ovdje se ne radi samo o mršavljenju) - podignite palac i pretplatite se na moj kanal kako ne biste propustili.
