Već smo razgovarali o smrznutom povrću i kako izvrsno zamjenjuje svježe. Također su razgovarali o načinu skladištenja jaja, mesa i druge ohlađene hrane.
Sad se ispostavilo da ne razumiju svi prednosti konzerviranja kuće u limenkama.
Ja objašnjavam. Kad se skladišti proizvod poput svježeg voća ili povrća, kvare ga 4 čimbenika:
- različite životinje poput mikroba s plijesni;
- prirodni enzimi koji ga probavljaju;
- kisik;
- gubitak vlage.
Mikrobi obično žive na površini proizvoda. Da bi iznutra progutao proizvod, mikrob mora poput vuka napasti neko bolesno, ranjeno ili insektom oštećeno povrće.
Enzimi i kisik su uvijek prisutni u povrću i voću.
Kako će konzerviranje pomoći
Kućno konzerviranje može ukloniti kisik, uništiti enzime i spriječiti rast bakterija i plijesni.
Osim toga, pravilno konzerviranje stvara vakuum koji pritiska poklopac na limenci, ne oslobađa vlagu vani i ne propušta zrak i infekciju unutra.
Što je za ovo potrebno
- odaberite cjelovito i svježe povrće;
- pravilno očistite proizvod prije konzerviranja;
- pravilno zagrijte proizvod i posuđe;
- za neke namirnice dodajte kiselinu u obliku octa ili limunovog soka;
- odabrati prave limenke i poklopce.
Lajkajte i pretplatite se na moj kanal. Pogledajte moje članke o srodnim temama:
Koliko se kuhanih jaja može čuvati
Kako detoksificirati procurile limenke
Bakterije stvaraju spore koje ključaju, ali britanski ih je znanstvenik prevario
