Crni luk zvuči prilično mrko. Ipak, postoje i takve. Međutim, to nije neka druga vrsta, to je samo način kuhanja svi znamo povrće, što je rezultiralo ne samo pojačana njegova svojstva, ali tu su i nove korisne osobine. Ovaj proizvod je naširoko koristi u gastronomiji i medicini kao lijek za mnoge bolesti, uključujući i rak.
Crni luk dolaze iz tradicionalne korejske kuhinje u 2008. godini, a zahvaljujući svom zanimljivom okus i iznenađujuće prehrambene vrijednosti odmah stekao popularnost prvo u SAD-u, a zatim u Europi.
Što je to i kako se proizvodi
Crni luk se fermentacijom ili fermentacijom cijele više starih glava fetusa pri 65-80 ° C u trajanju od 30 dana. Mjesec dana nakon što su češnja češnjaka chorneyut. Tijekom vremena fermentacije melanoidin generira, a koji daje boju. Sličan fenomen može se vidjeti kada se nedovoljno peËena koricu kruha ili mesa na otvorenoj vatri.
Međutim, to nije kraj. Gotovi proizvod može izdržati 45 dana na oksidaciju. Tada ona postaje slatko, malo podsjeća na balsamico ocat. Nakon tog procesa, postoji sve više sadržaja fruktoze i antioksidansi 2-2,5 puta u usporedbi s bijelim voćem, povećao svoje baktericidna svojstva. Ovaj češnjak gubi svoju oštrinu i ne ostavlja karakterističan miris u ustima.
Utjecati na kardiovaskularni sustav
Antioksidansi češnjak ima blagotvoran učinak na krvožilni sustav i srce u cjelini. Oni u borbi protiv slobodnih radikala, koji su uključeni u oksidaciju kolesterola. To sprječava kidanje stanične membrane u žilama - temeljni uzrok ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.
Imunološki sustav
Češnjak je bogata mangan, kalcij, fosfor, selen i vitamina B6 i C. Iz tih tvari izravno ovisi ispravan rad njegovih protutijela i razvoj štitnjače. Proces fermentacije udvostručuje količinu antioksidansa svježe voće, što je presudno za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.
Učinak protiv raka
Objavljeno u znanstvenom časopisu «Globalna Znanost knjiga» studije provedene od strane Japanaca u 2007. godini, To pokazuje da je crno bijeli luk ima antikancerogeno djelovanje i može uzrokovati smanjenje tumori. Nažalost, većina tih testova je testiran samo na životinjama, a službeni znanstveni potvrditi da je „crna roda” ima isti učinak na ljude koji još nisu predstavljena.
Savršen lijek za prehladu
Crni luk kao farmakološkog sredstva jako reklamirao. Mnogi su navikli na tu buku i ne reagirati na to. Međutim, znanstvenici i dalje tvrde da je ovo povrće je uspješna u sprečavanju upalnih procesa i učinkovito bori protiv prehlade i gripe, bez nanošenja bilo kakve nuspojave. Jedan od njegovih hranjiva alicin - spoj koji sadrži sumpor. Sumpor je, pak, je izuzetno moćno oružje protiv bakterija, virusa, gljivica i parazita. Dakle, crni luk se smatra jednim od najboljih prirodnih antibiotika.
