Torta „Ptičje mlijeko” nastao je na temelju omiljenog slatkiša istog imena. No, za razliku od njih - blago viskozna i bogata - kolač je okrenuo svjetlo, nježan i prozračan, te je vrlo popularna u 80-ih godina prošlog stoljeća. I to ne uzalud. Ovaj kolač ima svoju jedinstvenu tehnologiju. Bitna razlika - u shortcakes: ne spužva, a ne pijesak, okus podsjeća na početnu torte. Još jedna tajna - je sufle, koja je dobivena posebno nježna jer nije bio spreman na želatinu i agar-agar.
Nudimo kuhati ovaj kolač s legendarnim novogodišnji stol. Budite uvjereni, gosti neće biti razočarani i da će pitati za recept.
SASTOJCI
za kolače
- Maslac (sobna temperatura) - 100 g
- Šećer - 50 g
- Jaja velike - 1 kom. (2 ili mala)
- Pšenično brašno - 3/4 cup (oko 130-140 g)
- Prašak za pecivo - 1 TSP
sufle
- Jaja - 5 kom.
- Šećer u prahu - 200 grama
- Kukuruzni škrob - 1 žlice. l.
- Maslac (na sobnoj temperaturi) - 150 g
- Mlijeko - ½ šalice
- Agara - 2 žličice (ili 20 g želatine)
- Hladnu vodu - 80-90 ml.
glazura
- Čokolada - 75 g
- Maslac - 50 g
- Med - 1 žlica. l.
- Čokolada - 75 g
- Maslac - 50 g
- Masti kiselog vrhnja - 1 žlica. l.
Pripravak korak po korak
1. Dobivamo maslac iz hladnjaka za 1-2 sata prije kuhanja. To je važno kako bi ga stajati na sobnoj temperaturi, a to je bio vrlo mekan. Za kolač okrenuo nježna i zrak, kao u izvornom receptu, ulje mora biti visoke kvalitete.
2. Tući maslac miješalica za 3 minute, postupno sipati šećer i malo umutiti.
3. Prosijati brašno i dodati na njega žlicu praška za pecivo.
4. Dodati ulja šećera smjese na sobnoj temperaturi jajeta, lagano umutiti, postupno intervenciju u brašno.
5. Stavlja tijesto u namašćeni kalup (a promjer 22 cm). Poravnati površinu noža i peče u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 20 minuta. Nakon što je kora lagano se zapeče na vrhu, odmah isključiti.
6. U međuvremenu, pripremite nabujak. Za njezinu pripremu unaprijed odvojiti proteine od žumanjaka i bijelci staviti u hladnjak, moraju biti dobro ohladi. Žumanca se triturira sa šećerom u prahu 1 šalica, uliti mlijeko miješati, dodati škrob. Temeljito umutiti i staviti u zdjelu u vodenoj kupelji na tavi od kipuće vode. Kuhati dok debela i dati potpuno ohladi.
7. Omekšala maslac, tukli do paperjast mikser. Pravilno umutiti ohlađen jaje smjesu, dodajte ulje u njemu i opet umutiti.
8. Agar-agar sipati toplu vodu (ako koristite želatinu - hladno) za 15 minuta. Zatim se zagrije u vodenoj kupelji (ili laganoj vatri), uz miješanje do agar-agar (želatina) potpuno ne otopi.
9. Poput proteina u stabilnu pjenu. Oni brzo potok, whisking mikser pri maksimalnoj brzini, preliti agar (želatine). Tući na visoka do potpunog hlađenja. Kada se masa ohladi prebacite mikser na najnižoj brzini. Dodajte vrhnje i jaja vrhnje i dobro promiješajte.
10. Sa oštrim nožem rezati tortu vodoravno na dva dijela. Jedna polovica torte položen u dubokom obliku, punjenje kreme, prekrijte drugom Korzh i staviti u hladnjak na 8 sati.
11. Kuhanje s čokoladom zaleđivanje. Da biste to učinili, rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji, dodati maslac i med. Također možete zatražiti da se glazura bila sjajna, dodajte žlicu masti kiselo vrhnje.
12. Mi izvadite tortu iz kalupa i preliti na vrhu glazura. Stavite u frižider za drugi sat. Prije posluživanja, posuti kolač vrh preporučuje kremu liker. Dobar tek i Sretna Nova godina!
A mi vas pozivamo da pogledate u naše redovne i vrlo popularna kategorija OBITELJ IZBORNIKGdje ćete naći razne originalnih recepata koji su sigurni da će vama i vašoj obitelji ugoditi.
