U Norveška ribolov - dio nacionalne kulture. Tu je čak i posebna jedini i mnoga uvjerenja povezane s izlazom na more. Na primjer, smatra se da brod ne može zviždaljku, reci „konja” i pozvao iverak „konjski jezik”, a ako je jarbol sjedio crnu pticu, odmah rezati sve mreže i otići kući. A ako ste došli kući s ulovom, tako da ne plaši svoju sreću, potrebno je pripremiti izvrstan riblju juhu, koju je dodano za prehrambene ulja i vrhnja.
U Norveškoj, ovo jelo se zove «fiskesuppe», tj riblju juhu i cijelog svijeta „juhu u norveški.” I premda se priprema u cijeloj zemlji, svaka regija ima svoje karakteristike. Na primjer, u arktičkim Tromso staviti više kreme, Stavanger umjesto vrhnja ulje, te se kuha u Bergenu gusta juha s dodatkom školjkama i krumpira.
Tradicionalno norveški ribari kuha svoju juhu od najjeftinijih riba, uglavnom COD, te ublažiti okus dodao mliječnih proizvoda, od kojih je bilo dosta da svako domaćinstvo. Moderne verzije restoran koristiti losos, pastrva, losos, i dodati bijelo vino, čiji je tradicionalni recept nije na vidiku - vino u Norveškoj je uvijek bio uvezen i cijena skupo.
Danas ćemo vam ponuditi cijeniti ovu hranjiva i ukusno jelo, ali i podijeliti svoja iskustva i recepte koje prikuplja putujući po svijetu.
SASTOJCI
- Riblji fileti iz obitelji lososa (lososa, pastrve, lososa crvena, srebrni) - 500-600 g
- Riblje kosti - 1 kg
- Školjke - 0.6-0.7 kg
- Suho bijelog vina - 200 ml
- Mrkva - 3 komada.
- Žarulja - 2 kom.
- Celer - 1 stabljika
- Poriluk - 1 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Mlijeka - 200 ml
- Krema (poželjno masne) - 300 ml
- Maslac - 50 g
- Sok od pola limuna
- Lovorov list - 2 kom.
- Tlo komorač sjeme - 0.5 sati. l.
- Sol i papar na okus
Pripravak korak po korak
1. Moj, čisto i izboriti riba. Odvojite glavu, kosti, filete izrezati na komade a la carte (2x2 cm).
2. Kuhanje ribe juhu. Za to, rezati učiniti u velike kocke luk, celer i mrkva. Pan pržiti ih u malu količinu biljnog ulja, riblje kosti i dodati 100 g vina. Blanshiruem nekoliko minuta, ulijte vodu tako da se pokrivena kosti. Kuhanje 15 minuta, uklanjanje nastalog pjene. Bates vatru i kuhati još 20 minuta bez ključanja. Za 10 minuta do kuhane dodajte grašak crni papar, lovor, komorač sjemena. Filtrira kroz gazu ili sito.
3. Dagnje dobro oprati, preliti vinom i staviti na par minuta na vatri, da su otvorena.
4. Stavite juhu na srednje jakoj vatri i dovesti do kuhati. Izlijevanje u hladno mlijeko i vrhnje i dovesti do kuhati opet.
5. Pretakanje juhu s dagnjama i dodajte u tavu. Dodajte nasjeckani krumpir, celer, poriluk i mrkvu.
6. Kuhati pirjati 10 minuta i dodati maslac. Začin na okus sa soli, paprom i limunovim sokom. Kap u posudu riba komade i kuhajte nekoliko minuta.
7. Spreman juha se servira u velikoj ploči. Dobar tek!
Savjeti iz iskusan HOZYAEK
1. Ako želite kuhati tradicionalna juha verziju kao i norveških mornara, protjerani iz dagnje, limuna i vina.
2. Za juha bila još gusta, možete dodati malo više krumpira i zgusnuti njegova blijeda u maslac s brašnom ili škroba.
3. Juha može biti u obliku kaše. No, u ovom slučaju to mora biti pyurirovat prije nego što dodate ribu - to je u svakom slučaju moraju biti podnesene komada.
Također preporučamo da razmaziti svoje najmilije i drugih ukusnih jela koje ćete naći u našoj popularnoj kategoriji Kuhinja na svijetu.
