Turska u razumijevanju stanovnika mnogih europskih zemalja i SAD-a - isti simbol Božića kao božićno drvce, poklone i Santa na sob saonicama. Ako se odlučite da se pridruže ovom tradiciju i maziti svoje najmilije ukusni odmor hrane, ponuda za napraviti prema receptu poznatog engleskog kuhara Jamie Olivera.
To je jednostavan i pristupačan recept, tako da možete hraniti savršen božićni turska tvrtka od 10 ljudi. Usput, ovdje su osnovni principi za pripremu peradi, tako da iskoristite ovaj recept (samo podešavanje vremena kuhanja) ćete moći vješto pripremiti ne samo turska, ali i guska, patka ili čak piletina.
SASTOJCI
• Turska - 5 kg
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Orange Clementine sorte - 1 kom.
• ružmarina - 3-4 grančice
• Celer stabljike - 2-3 kom
• Maslinovo ulje
• mora sol
• Crni papar svježe teren
Za punjenje
• svinjetina nadjev - 300 g
• Luk - 2 kom.
• muškatni oraščić - ½ sata. l.
• Svježe kadulje - 3-4 grančice
• Putanja - 1/3 šalice
• mora sol
• Crni papar svježe teren
Pripravak korak po korak
1. Turska se vadi iz hladnjaka (ne zamrzivač) za jedan sat prije kuhanja. To bi trebao biti na sobnoj temperaturi. Operite peradi pod tekućom vodom i temeljito osušite s papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Turska posuta maslinovo ulje, sol i papar trljati.
2. Uključite pećnicu da se zagrije (u punoj temperaturi) sve dok se ne zagrije neka nam nadjev. Da biste to učinili, popržiti sitno nasjeckani luk na maslinovom ulju dok ne omekšaju, sol, papar, muškatni oraščić i dodajte sitno sjeckano lišće kadulje. Mi pržiti još nekoliko minuta, stalno miješajući.
3. rasporedili smo luk smjesu u zdjelu i dati ga da se ohladi. Kad se jedva toplo dodati nadjev i krušne mrvice. Dobar mix. Odvaliti nadjev u zdjelu i pokriti s krpom.
4. Pola staviti nadjev u pticu za vrat. Dakle, to će biti više sočan i ukusan. Mi okrenuti i ispuni šupljinu preostalog mesa, i stavi tamo nekoliko grančica ružmarina i narezane Clementine na pola.
5. Shift purana u ladicu za pečenje, stavite oko na grubo nasjeckani luk, mrkvu i celer. Pokrijte pticu folijom i staviti u jako vruće peći. Temperatura odmah smanjiti do 180 stupnjeva. Pecite oko 35 - 40 minuta za svaki kilogram purana. U pripravi peradi u 5 £ ovaj recept traje oko 3 do 3 ½ sata.
6. Svakih 20 minuta zalijevanje pureća sok iz tave. Nakon 2 sata ga pronaći u pećnici, uklonite foliju, oguliti postati zlatno i hrskav.
7. Provjerite spremnost moguće probijanjem bedra turska mali oštar nož. Ako je sok je jasan i jednostavan je za prijenos, osim mesa - ptica je spreman. Ne? Stavite natrag u pećnicu i nakon 15-20 minuta, provjerite dostupnost.
8. Gotovi izvadite puricu iz pećnice, a prije posluživanja dati ga mulja barem 1-2 sata. Dobar tek i sretan Božić.
Video instrukcije za kuhanje puretina od Jamie Oliver.
