Koje su zdravstvene prednosti špinata? Može li se špinat davati djeci i od koje dobi? Kako odabrati, pohraniti, kuhati jela od špinata? Koji je najzdraviji oblik špinata?
Doista, listovi zelenog špinata prava su ostava mnogih korisnih tvari za jačanje imunološkog sustava i zdravlje organizma. Niskokalorična je, sadrži vlakna, mnoge fitonutrijente (vitamine i mikroelemente biljnog podrijetla), među zelenim lisnatim povrćem - lider u sadržaju željeza.
Svježi listovi špinata sadrže vitamine A, K, C, skupinu B, lutein i beta-karoten, kao i folnu i nikotinsku kiselinu, kalij, magnezij, mangan, bakar i cink, izvor su omega-3 masnih kiselina.
Špinat je dobar za:
- borba protiv anemije
- produljenje mladosti tjelesnih stanica,
- vizija,
- razne dijete za korekciju težine,
- s dijabetesom,
- jačanje koštanog sustava
- normalno funkcioniranje živčanog sustava,
- tijekom trudnoće - pomaže u sprječavanju razvoja defekata u neuralnoj cijevi fetusa,
- čišćenje organizma od djelovanja slobodnih radikala,
- prevencija osteoporoze,
- zaštita od kardiovaskularnih bolesti.
100 g svježeg špinata nadoknađuje gotovo polovicu dnevnih potreba za vitaminom C
istockphoto.com
Kako odabrati i pohraniti špinat
Odaberite špinat koji je svjež, tamnozeleni, mlohav, požutjeo ili mrljast – nemojte ga kupovati.Ako se listovi špinata ne beru u vlastitom vrtu, nakon temeljitog pranja pod mlazom vode, stavite ih u slanu vodu na 30-60 minuta, kako bi preostala prljavština i insekticidi “izašli” u vodu.
Špinat (neopran) može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana, lišće možete zamrznuti za buduću upotrebu. No, što su listovi svježiji, to sadrže više hranjivih tvari, pa ih je bolje pojesti što prije.
Koji je najzdraviji oblik špinata?
Svježi špinat je najkorisniji kada je sirov, listovi se dodaju salatama, pljeskavicama, sokovima i smoothiejima.
Postoji mnogo recepata za jela sa špinatom – tepsije i juhe, međutim, tijekom toplinske obrade nestaju neke hranjive tvari, osobito tijekom dugotrajne obrade. Stoga se u juhu, primjerice, špinat stavlja na sam kraj kuhanja i kuha ne više od 5 minuta.
istockphoto.com
Opasna svojstva špinata
Ponovno toplinska obrada jela sa špinatom (podgrijavanje) mogu dovesti do pretvorbe nitrata u nitrite i nitrozamine pod utjecajem određena bakterija koja uspijeva u kuhanoj hrani bogatoj nitratima kao što je špinat i mnoge druge zeleno povrće. Špinat sadrži oksalna kiselina, koji se mogu kristalizirati u mokraćnom sustavu u oksalatne kamence.
Špinat u dječjoj hrani
Špinat se može uključiti u prehranu djeteta nakon 1,5-2 godine. Dodajte špinat u juhu ili zakuhajte jušni pire, napravite svježe salate, na primjer, s krastavcem i kuhanim jajima, začinite kiselim vrhnjem.
istockphoto.com
Svakako saznajte kako svom djetetu usaditi prave preferencije okusa i naviku da voli zdravu hranu.
