Liječnik daje tablice za usporedbu prednosti i štete različitih vrsta mesa
Većina nas će ovaj petak provesti u iščekivanju svibanjskih roštiljanja.
Čitatelji mog kanala znaju da je pržena hrana loša. Ali ja želim roštilj! Razmislimo kako da roštilj bude što zdravija hrana.
Jedan od glavnih čimbenika starenja
Napisao sam više puta da je jedan od glavnih čimbenika starenja nakupljanje krajnjih produkata napredne glikacije (AGE). Ovo je Maillardov proizvod reakcije: kemijska reakcija između ugljikohidrata i aminokiselina koje se nalaze u proteinima.
Maillardova reakcija- Ovo je prirodni proces koji se događa u našem tijelu pri normalnoj tjelesnoj temperaturi. Ali na roštilju teče puno brže i intenzivnije.
Koncentracija krajnjih produkata glikacije sadržana je u prženoj kori, a ova reakcija se s razlogom naziva "ukusnom". Na primjer, iz hrane uklanjam sve što je "rumeno", pažljivo odrežem "žar" i tako dalje.
Prosječno naše tijelo može bezbolno obraditi otprilike 15 tisuća jedinica CNG-a dnevno. Sve iznad toga ubrzava starenje, kvari vaše zdravlje. AGE posebno doprinose debljanju, razvoju nealkoholne masne bolesti jetre, šećernoj bolesti tipa 2 te povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i onkologije.
Tako omiljena od strane Amerikanaca, pržena slanina je samo bomba krajnjeg proizvoda glikacije. 100 grama sadrži više od 90 tisuća CNG-a, šest dnevnih normi! A ako ga kuhate barem u mikrovalnoj pećnici, tada će se količina CNG-a odjednom smanjiti deset puta!
Koliko AGE ima u različitim vrstama mesa, ribe i peradi
A evo i stolova s CNG-om različitih proizvoda za roštilj. Zarez iza znamenki je podjela znamenke. To jest, ako je napisano 4,752, morate razumjeti 4752 jedinice.
Ako postoje samo 2 znamenke nakon decimalne točke, dodajte nulu. Na primjer, 1.12 je 1120.
Vaša doktorica Pavlova
Za više korisnih članaka o zdravlju - pretplatite se na moj Zen kanal
