Je li soja doista štetna za zdravlje?
Postavljaju mi mnoga pitanja o šteti konzumacija soje za štitnjaču. Pokušat ću to razjasniti.
Na internetu postoji ogromna količina informacija o goitrogenom (ili goitrogenom učinku - povećanje potražnje štitnjače za jodom) učinak soje i njezinih proizvoda.
Prvo što mi pada na pamet je kako onda preživljava stanovništvo jugoistočne Azije, koje tijekom života u velikim količinama konzumira soju? Naprotiv, poznati su po izvrsnom zdravlju i dugovječnosti.
Pogledajmo što se zna o proizvodima od soje.
Soja je dobra za zdravlje srca i krvnih žila
Godine 1999., FDA, jedna od najcjenjenijih regulatornih agencija za hranu i lijekove na svijetu, dala je dopuštenje proizvođačima proizvoda od soje da ih označe kao zdrava hrana za zdravlje srca i krvnih žila.
Općenito, ova organizacija takve dozvole izdaje na temelju vrlo ozbiljnih dokaza, pa nema razloga sumnjati u valjanost takve odluke.
Svi znaju da su kardiovaskularne bolesti desetljećima vodeći uzrok smrti u svijetu. Stoga su informacije o prednostima proizvoda od soje u odnosu na kardiovaskularne rizike istinite i relevantne.
Smanjuje rizik od raka
Godine 1991. Messina M i Barnes S ističu u svom raduantikancerogeno djelovanje sojine izoflavone te potrebu daljnjeg proučavanja ovih svojstava. Sada je ogroman rad posvećen učinku sojinih izoflavona, kao što su daidzein i genostein, na estrogenski receptori, sa svojim blokirajućim učinkom na alfa onkogene receptore i aktiviranjem onkoprotektivnog β receptori. O mehanizmu razvoja epitelnih oblika raka možete pročitati na primjeru raka prostate i u našem radu. Ako nekoga zanimaju detalji poslat ću.
Najprobavljiviji protein od svih vrsta povrća
Važno je napomenuti da soja je najvažniji izvor proteina. Poznato je da se biljni proteini apsorbiraju u ljudskom tijelu u manjoj mjeri od životinja. Soja je najprobavljiviji protein od svih biljnih izvora. 100 grama kuhane soje s niskim udjelom kalorija od oko 170 kcal sadrži 17 grama proteina i 10 grama ugljikohidrata, od čega polovica vrijedna su nutritivna sirovina za crijevnu mikrofloru, u obliku netopivih vlakana, koja ne opterećuju ugljikohidrate razmjena. U soji je vrlo malo masti – oko 9 grama za isti volumen proizvoda. Osim toga, soja sadrži selen (bitnu komponentu metabolizma štitnjače), bakar, magnezij, željezo, fosfor, vitamine B, vitamin K, kalcij i još mnogo toga.
Također je poznato da soja sadrži fitati, tvari koje vežu elemente u tragovima kao što su jod, kalcij, željezo, cink i sprječavaju njihovu apsorpciju. No, prilično često, proizvodi od soje su podvrgnuti procesima fermentacije - fermentaciji, koja uništava fitinsku kiselinu i značajno smanjuje njezin negativan utjecaj. Tako, na primjer, pripremite tofu.
Dakle, čega je više u soji: štete ili koristi?
Drugim riječima, soja ne može naškoditi ako osoba konzumira dovoljno joda. Mnogo joda ima u morskim plodovima, pečenom krumpiru (s kožicom), grahu, čak i kuhanim jajima. Također, jod je obično uključen u multivitamine, koji su standardno propisani za sve građane.
Htio bih to istaknuti poput goitrogene učinkom griješe proizvodi kao što su proso, sve vrste križarica (uključujući bijelu i cvjetaču), šparoge, cvjetača, senf, rotkvica, repa, rikola, korabica, potočarka itd.
Ne propustite sve ove sjajne proizvode. Samo uzmi multivitamin.
*Korisni linkovi
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Vaša doktorica Pavlova
Za više korisnih članaka o zdravlju - pretplatite se na moj Zen kanal
