Koje proizvode zapravo treba davati u vrtićima i školama (MZ tablice)

Od početka godine u svim ukrajinskim vrtićima i školama stupili su na snagu ažurirani prehrambeni standardi. Djeca se više ne hrane kobasicama i tjesteninom, smanjena je podjela kruha, a u prehranu je dodano više žitarica, sezonskog povrća, voća i mliječnih proizvoda. Sol se gotovo ne stavlja u jela, šećer se ne dodaje u čajeve i kompote. A na meniju se nalaze egzotična jela kao što su Chili con carne, Minestrone, Avgolemono juha, Blancmange i Monsieur de Calatrava.

Takve se novine uvode u sklopu reforme ugostiteljstva, koja ima za cilj osigurati da djeca u školama i vrtićima jedu zdravu hranu. No, u samo dva tjedna od početka godine novi je jelovnik kritiziran u paramparčad. Roditelji se žale da su jela nejestiva, djeca ih odbijaju jesti i gladuju cijeli dan. Uz to, hrana je poskupjela, ali se još ne vidi obećano povećanje porcija mesa, voća i mlijeka.

Najviše od svega, narod se oružio protiv autora novog jelovnika Jevgenija Klopotenka: kažu da njegove kulinarske užitke uopće nisu namijenjene djeci i školarcima. I nijedan Blancmange ne može zamijeniti dobru staru tepsiju. Pokušali smo odgonetnuti jesu li te optužbe istinite, zašto djeca ne vole nova jela i što bi zapravo (prema zakonskim normama) trebalo biti na tanjurima vrtićaraca i školaraca.

Avgolemono je ništa

Internet jednostavno vrvi od kritika nove reforme. Na mreži su se pojavili memovi i foto-žabe koje ismijavaju jela autorstva Jevgenija Klopotenka. Zbog toga se stječe dojam da je samo on kriv što je hrana u menzama postala neukusna i nejestiva. Međutim, u stvarnosti to nije tako. Ministarstvo zdravstva razvilo je nove prehrambene standarde: Ministarstvo zdravstva je iz prehrane izbacilo sol i šećer, kruh i krumpir, izbacilo kobasice, kobasice i konzerviranu hranu. Na trenutak je to učinjeno u skladu sa svjetskom praksom: ni u jednoj zemlji na svijetu djeca se ne oslanjaju na 70 (!) grama šećera dnevno.

Ministarstvo zdravstva razvilo je jasne zahtjeve koliko hrane i u kojim količinama djeca predškolske i školske dobi trebaju dnevno. A Klopotenko je sastavio samo prema tim standardima opcije izbornika. I usput, vrtići i škole ga uopće nisu obvezni slijediti: svaka obrazovna ustanova ima pravo izraditi vlastiti jelovnik (u okviru zahtjeva Ministarstva zdravlja) i hraniti djecu drugim jelima. Istina, do sada je samo nekolicina krenula tim putem - ipak, jer u ovom slučaju škola riskira prihvatiti kritike koje se sada upućuju Klopotenku i Ministarstvu zdravstva.

Bez soli, šećera i mesa?

Prvi problem jelovnika, koji roditelji ističu, je to što je hrana prema novim zahtjevima postala bezukusna i neukusna. Nemoguće je jesti kašu bez soli, baš kao i piti kakao bez šećera. Istodobno, Klopotenko na svojoj Facebook stranici piše da su te zahtjeve vodstva vrtića i škola shvatila prebukvalno. Zapravo, ovo izdanje predviđa prijelazno razdoblje od tri (!) godine, tijekom kojih trebate postupno smanjivati ​​količinu šećera i soli na razinu koju preporučuje Ministarstvo zdravlja.

Drugi problem su neobična jela, koja se sada daju umjesto tradicionalna tjestenina ili krumpira. Pire od graška, biserni ječam ili bulgur, sot od povrća, salate s ciklom, suhim šljivama ili mrkvom s umakom od vrhnja i hrena nisu prikladni za svu djecu. Ovdje su, naravno, krivi organizatori procesa: za djecu (koja su već konzervativna u prehrani) prijelaz na zdravo hrana se morala produžiti na vrijeme, i to ne za tri-četiri mjeseca, već za iste tri godine kao i za šećer sa sol.

Treći problem o kojem se sve više piše na društvenim mrežama je “kompletan set” jela. Sve veći broj roditelja prijavljuje da njihova djeca ne dobivaju obećane povećane porcije mesa, mliječnih proizvoda i voća. „Gdje je meso? Gdje je voće? Dali su mi posnu salatu od heljde i sirove mrkve i hladan, gadan kakao. Dijete je nakon škole otišlo na trening gladno”, napisala je korisnica Vera Boyko u Facebook zajednici “Otac SOS”. “Tri dana nije bilo novih proizvoda, odnosno mlijeko, sir, voće, povrće davali su se samo jednom”, slaže se s njom Victoria Varushko. A takvih komentara nema samo nekoliko, već stotine.

Ali ovo je izravno kršenje, a ne jelovnik koji je razvio Klopotenko, već norme Ministarstva zdravlja. Podsjetimo da oni jasno navode broj svih (!) proizvoda koje dijete predškolske i školske dobi treba dobiti. Primjerice, u školi, uz jednokratni obrok, meso peradi treba davati dva puta tjedno, a ribu jednom tjedno. Ispada da školarac ne bi trebao svaki dan jesti meso ili ribu. Ali povrće i mlijeko (jogurt, kefir, sir ili vrhnje) trebali bi biti na jelovniku svaki dan. Orašasti plodovi, voće ili bobičasto voće - najmanje dva puta tjedno.

Praćenje takvih kršenja nije tako teško: samo provjerite dnevni jelovnik s normama Ministarstva zdravstva. Iznenađujuće, dizajnirani su vrlo specifično i vrlo jasno napisani. Tablicu za vrtiće i škole objavit ćemo na kraju teksta. Ako primijetite neslaganje, prije svega trebate kontaktirati upravu obrazovnog institucije (po mogućnosti u pisanom obliku i provjerite je li vaš zahtjev registriran u dolaznoj Dopisivanje). Ako uprava ne odgovori, slobodno napišite pritužbu DPSS-u: za takve izjave stvoren je poseban chat bot u Telegramu (@derzhspozhivsluzhba_bot).

Također će vas zanimati čitanje:

Prehrambene norme za djecu od 0 do 17 godina: osnove dnevne prehrane

Kakva bi trebala biti prehrana djeteta pod velikim opterećenjima