Ukrajinci 13. siječnja slave praznik Malanke i okupljaju se na obiteljskoj večeri na Velikodušnu večer. Što bi trebalo biti na stolu 13. siječnja prema starim ukrajinskim tradicijama
U nizu novogodišnjih i božićnih zimskih praznika posebno mjesto zauzimaju 13. i 14. siječnja - blagdani Malanke i Vasila. Vasil, 14. siječnja - Stara Nova godina, koja ima svoje duge tradicije i ceremonije i potječe još iz pretkršćanskih vremena. Uoči Stare Nove godine u narodnoj tradiciji slave se Velikodušna večer ili Blagdan Malanke. Ovo ime je dobio u čast činjenice da dan imena redovnika Melanije pada na ovaj datum.
Jedna od najsmješnijih tradicija ovog praznika je odijevanje. Dečki su se morali presvući u žensku odjeću. Glavni lik je Malanka. U tom "prikrivenom" obliku društvo je išlo od kuće do kuće i velikodušno.
Naziv Velikodušna večer govori sam za sebe - na ovaj dan bi na stolu trebale biti velikodušne poslastice, već dugo domaćice pripremaju svečanu večeru s obiljem jela. Vjeruje se da što će te večeri stol biti izdašniji i bogatiji, to će i godina biti bogatija za vlasnike kuće. Zbog toga što se ovih dana nije postilo, jela su bila obilna, mesna i raznolika. Saznajte što bi tradicionalno trebalo biti na stolu na Velikodušnoj večeri.
1. Velikodušna kutia
Kao i u sveta večer, U izdašnoj večeri kuhali su kutju od pšenice, uz dodatak suhog voća, meda, grožđica i orašastih plodova. Naučit ćete kako pravilno kuhati kutyu ovdje.
2. Pite
Pite s raznim nadjevima zauzele su središnje mjesto na svečanom stolu. Opis narodnih tradicija kaže da je domaćica pripremila toliko pita da je otac sakrio iza njih od djece za stolom - takva je planina pita stajala na svečanom stolu. Pite se mogu praviti s raznim nadjevima - mesom, kupusom, jabukama, jajima i začinskim biljem itd. - po vašem ukusu. Tradicionalno, mnoge obitelji na Staru Novu godinu peku pitu sa srećom – u pitu stave novčić, tko ga dobije bit će sretna godina. Ova tradicija došla nam je od Grka, koji za Svetog Vasilija peku pitu s Vasilopitovim novčićem.
Kako napraviti kraljevski zatvorenu pitu s gljivama, piletinom i rižom, naučit ćete ovdje.
Kako napraviti tradicionalnu tortu "sa srećom" Vasilopitu, saznajte ovdje.
3. Jela od mesa
Svinjetina, domaće kobasice, šunka, pečeni odojak itd. Naravno, malo je vjerojatno da će moderne domaćice praviti domaće kobasice ili peći odojak. Ali možete kuhati ukusno pečeno meso - kuhanu svinjetinu ili napraviti ukrajinske krucheniki - male kobasice pirjane u umaku - vrlo jednostavno i ukusno.
Saznajte kako kuhati ukrajinski krucheniki s gljivama i sirom ovdje
Naučit ćete korak po korak recept za pripremu svečane kuhane svinjetine ovdje
4. Uzvar
Ritualno piće od suhog voća, kao i za Božić, od davnina se služilo na Velikodušnoj večeri. Za uzvar prikladno je razno sušeno voće: jabuke, kruške, grožđice, suhe šljive, trešnje, suhe marelice - što je više sušenog voća, to je okus pića bogatiji i zanimljiviji.
5. Aspik
Još jedno tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje, koje su domaćice uvijek pripremale za Staru Novu godinu. Kako kuhati aspik u ljusci jajeta saznajte ovdje
6. Vareniki
Kakav ukrajinski praznik bez okruglica: s krumpirom, gljivama, kupusom, svježim sirom. Naučite kuhati ukusne knedle u poltavskom stilu ovdje.
7. Borsch s krafnama
Tradicionalni ukrajinski boršč s krafnama nije samo svakodnevno, već i svečano jelo, koje je bilo nezamjenjivo čak i na velikodušnoj večeri. Naučit ćete kuhati ukrajinski borsch s krafnama ovdje.
Bit ćete zainteresirani za to o praznicima Korachun i Kolyada
Fotografija za članak: istockphoto.com
