Takva me pitanja dovode u omamljenost. Dapače, zato što sam ispitivač obično ne razumije što pita. Ovdje smo govorili o filteru za omekšavanje vode. Sadrži smolu za ionsku izmjenu, koja uzima kalcij s magnezijem iz vode, a daje natrij. Pa čovjek tvrdi da u takvoj vodi ima malo klorida pa neće biti slana.
Po mom mišljenju, osoba je u zabludi. Kada osjetimo slani okus, to su ioni natrija i klora koji golicaju naše stanice jezika. Odnosno, u naš jezik ne kopaju kristali kuhinjske soli, već pozitivno nabijeni natrijevi ioni i negativno nabijeni ioni klora (klorid). Voda rastavlja sol na dijelove, a klor i natrij u njoj plutaju odvojeno jedan od drugog.
Natrij i klorid možemo sami dobiti iz drugih spojeva. Natrij obično ima slani okus, a klorid ga pojačava. Ako ima puno klorida, onda se i sam osjeća kao nešto slano.
Kada se natrij spoji s klorom, doživljavamo onaj najčišći slani okus. Može se zamijeniti samo litijevim kloridom. Zato što je litij poput natrija. Prije stotinu godina netko je pokušao napraviti zamjenu za sol od litijevog klorida. Ali ljudi su se napili. Litij je loš za živčani sustav.
Ispada da, osim natrijevog klorida, nitko ne može zadovoljiti našu potrebu za čistim, slanim okusom.
Natrij se može kombinirati s raznim drugim negativno nabijenim ionima. A što je veća takva molekula, slabiji će biti slani okus natrija. Odnosno, ne postoji zamjena za klor. Neki negativni ioni u kombinaciji s natrijem bit će jestivi, ali daju gorak okus. Od slanog gotovo ništa nije ostalo.
Ta popularna zamjena za sol s kalijevim kloridom ne može reproducirati čisti slani okus. Bit će prilično gorko i slano.
Dakle ne, braćo. Natrij u vodi za piće bit će ili slan ili gorko-slan. Sve ovisi o negativnim ionima koji ga prate.
Pa je veća vjerojatnost da je ta voda iz omekšivača slana. Ako ima više od 200 miligrama natrija po litri, onda ćete to primijetiti. Skuhate li kavu iz takve vode, primijetit ćete slan okus pri koncentraciji natrija većoj od 400 miligrama po litri.
Ovaj natrij nije posebno reguliran. Ograničeno je samo na osobe s visokim krvnim tlakom, zatajenjem srca, cirozom jetre ili problemima s bubrezima. Pa, bebama je potrebno vrlo malo natrija. Stoga dobro razmislite prije nego umiješate bebinu smjesu u vodi iz vlastitog bunara ili ispod omekšivača.
