Vjerojatno ne. Čak i jaja s netaknutom ljuskom mogu sadržavati salmonelu koja može uzrokovati tešku crijevnu infekciju. Sjećam se kako je u jezivih devedesetih u jednoj zaraznoj bolnici jedan čovjek umro u jednom danu od salmoneloze. Tek mu se počelo tako naglo razboljeti da nisu imali vremena spasiti ga.
I opet se sjećam, ali već Vijetnama, prije kojeg sam se zarekao da neću jesti sirovu hranu, svježe sokove, led i sve to. I prvi dan u Vijetnamu pojela sam sirovo meso bivola, sirovi žumanjak i svježe iscijeđen sok s ledom. Zato što sam došao po egzotične stvari. Odneseno. U tom smislu, ništa se nije dogodilo.
U takvim slučajevima nemaju svi sreću. Posebno su ranjiva mala djeca, starije osobe, trudnice i ona koja su već bolesna.
Što? Da. Trudnice se danas u medicinskoj literaturi na engleskom jeziku nazivaju jednostavno ljudima. Izbjeći…
Zapravo, jaje je potrebno zagrijati na 70 stupnjeva. Tada će salmonela najvjerojatnije umrijeti. Ako želite tekuće jaje, ali pouzdanije, onda kupite pasterizirana jaja. Ovi se sada prodaju.
U teoriji, svježa, sirova jaja rijetko predstavljaju prijetnju zdravoj osobi. Pravilno ih spremite, pravilno skuhajte i tada će šansa za trovanje sirovim jajem biti minimalna.
Općenito je prihvaćeno da se bakterije posebno dobro razmnožavaju u pilećem žumanjku. Zato se u laboratoriju na žumanjcima uzgajaju različite infekcije.
U sirovim proteinima može biti bakterija, ali one se nerado tamo razmnožavaju. Još manje šanse za bakterije ako se ovaj protein pomiješa sa šećerom. Nekako je lagano konzerviran poput džema ili džema. Stoga pravilno pripremljeni slatkiši na bazi proteina mogu biti sigurni. Ako imate sreće.
Priča se da će čak i u idealnim uvjetima približno 1% kokošjih jaja biti zaraženo salmonelom.
Sva ova pravila i propisi mogu se razlikovati od zemlje do zemlje. Britanci se kunu da njihova super svježa i provjerena jaja, utisnuta posebnim žigom, mogu jesti sirovi čak i stari ljudi, djeca i trudnice.
Općenito, čak se i salmonela mora neko vrijeme umnožavati kako bi dobila snagu i ubila vas kroz proljev. Stoga, ako ste brzo pomiješali svježe jaje s nečim i brzo ga pojeli, tada će to najvjerojatnije koštati. Ali ako ste pomiješali jaje i počeli ga piti nakon par sati, pa čak i ugušiti ljusku koja je u njega ušla, tada se rizik jako povećava.
Volite li meko kuhana jaja? Ja sam. Moj želudac drži dijetetska jaja stara do 7 dana. Ne pokušavam druge.
