Obično dolazi od trihinele. To su mali crvi koji žive u različitim životinjama. Dapače, ne žive dugo kao crvi, ali za to vrijeme uspiju proizvesti ličinke, koje će se nastaniti po cijelom tijelu, a češće u mišićima. Odnosno, u mesu. Tamo su prekriveni kapsulom i mogu živjeti godinama. Ako netko pojede vlasnika mišića, zarazit će se trihinelom.
Najčešće se inficiraju svinjetinom. No, ovi crvi mogu živjeti u različitim životinjama, uključujući konje, losove i druge medvjede.
Kad bi stvar bila ograničena na ličinke zabijene u mišiće, onda bi to bila polovica problema. Ali ličinke mogu ući u mozak, pluća i srce. Od ovoga možeš umrijeti. Budući da naše tijelo ne voli uvijek crve i izaziva nasilni upalni odgovor.
Preskočite domaću mast i zagrijte svinjetinu na najmanje 65 stupnjeva.
Nabavite si kuhinjski termometar koji možete staviti u komad mesa. Dovoljno je meso zagrijano na 65 stupnjeva držati na tanjuru tri minute, a već ga možete pojesti.
Smrzavanje
Ovdje je sve složenije. Ličinke trihinele umiru smrznute na -30 stupnjeva u 6 dana. Ili na -23 stupnja u 10 dana. Ili na -15 stupnjeva u 20 dana.
Ovaj način primjenjuje se na komade mesa debljine ne više od 15 centimetara. Ako su komadi veći, tada je potreban stroži način. I u načelu, sve komade treba staviti u zamrzivač tako da hladan zrak cirkulira oko njih.
Problem je u tome što divlje životinje koje žive na sjeveru mogu sadržavati ličinke trihinele otporne na mraz. Ne mogu se zamrznuti. Zato će se divlje svinje i medvjedi morati peći. Ponekad se ista čuda događaju domaćim prasadima koje drže na otvorenom. Tamo mogu pokupiti crva otpornijeg na hladnoću.
Jeste li probali stroganin?
