Odgođeno. Ali ne na način na koji ste mislili.
Prema uobičajenoj priči, sol se taloži u kostima, zglobovima i na stražnjoj strani vrata, nakon čega ta mjesta boli.
Zapravo, ova područja boli iz drugih razloga, ali sol se čvrsto drži za vezivno tkivo u kostima, zglobovima i koži.
Natrij
Kad ljudi govore o soli, misle na natrij. I ovaj natrij ne mora biti u obliku klorida poput kuhinjske soli, već može, na primjer, biti u obliku glutamata u umaku od soje.
Tako je oko 30% svih rezervi natrija u našem tijelu fiksirano u takozvanim proteoglikanima kostiju, zglobova i kože.
Pa, to je, općenito, 95% našeg natrija pohranjeno je u međustaničnom prostoru. No, većina tog natrija lako se mobilizira, uvlači u krvotok ili odvodi u urin.
Kosti su druga priča. Tamo je natrij čvrsto fiksiran u proteoglikanima. Ne može samo iscuriti nakon vode.
Proteoglikani su složene organske molekule koje sadrže malo aminokiselina i puno ugljikohidrata razgranatog lanca. Iz ovog proteoglikani nalikuju vlaknima ili skelama. Oni podržavaju naše stanice izvana poput pojačanja.
Sjećate se hondroitina, glukozamina, glukuronske kiseline? Sve su to različite veze otprilike iz iste opere.
Obična hrskavica prepuna je proteoglikana za snagu, elastičnost i klizavost, koji pomažu da hrskavica bude jaka i glatka.
I u tim proteoglikanima hrskavice je natrij fiksiran. To je zato što je natrij pozitivno nabijen, dok su proteoglikani negativno nabijeni. Zbog toga se čvrsto povezuju.
U hrskavici ima oko 2 puta više natrija nego u krvi. I tamo se ne može razrijediti vodom.
Natrij se tako čvrsto zaglavi da u normalnim uvjetima nema utjecaja na ukupni volumen vode u tijelu. Odnosno, teoretski se možete prejesti slano i ne nabubriti jer će natrij ući u kosti i zglobove. Kosti i zglobovi ne pate od toga. Za svoj rad čak im je potreban natrij.
Vjeruje se da u ovom obliku naše tijelo skladišti natrij za budućnost. Ta je činjenica dugo bila poznata, ali je nekako zaboravljena. Pedeset godina. No, u posljednjih deset godina ponovno su se sjetili.
Krhke kosti
Znanstvenici su testirali na štakorima, ali pokazalo se da ako polako izvlače natrij iz kostiju, kosti postaju krhke. Glodavcima je snižena razina natrija u krvi, a oštećenje kostiju bilo je još uočljivije od oštećenja uslijed nedostatka vitamina D. Gotovo do te mjere da je natrij važniji za kosti od kalcija.
Razgovarali smo o dvije vrste stanica u kostima. Neki grade kosti, dok drugi uništavaju. Vjeruje se da nedostatak natrija u krvi djeluje na hormone tako da aktiviraju stanice koje rastavljaju kosti. Kosti postaju krhke.
Odmah kažem da ne predlažem da se najedete čipsa i kiselih krastavaca. Činjenica je da kod ljudi niska razina natrija u krvi dovodi do osteoporoze nakon nekog vremena. Višak natrija neće biti od koristi.
Kako ne biste pali pri hodu
Ako se razina natrija u krvi čak i neznatno smanji kod starijih osoba, tada oni znatno češće gube ravnotežu pri hodu, padu i lomljenju kostiju. Ali tu je već stvar mozga.
