Danas je Svjetski dan mlijeka. Do koje dobi ga možete piti bez štete po zdravlje? Kada je najbolje vrijeme jesti mliječne proizvode radi zdravstvene dobrobiti? Nutricionistica je odgovorila na ova i druga pitanja.
Je li dobro piti mlijeko?
Za odrasle, br. Štoviše, čak je i štetno. Činjenica je da sadrži kazein (složeni protein koji nastaje kada se mlijeko usire). Apsorbira se prilično loše u bilo kojoj dobi. Ali što je osoba starija, to postaje sve teža. Dakle, ako odrasla osoba neprestano pije čisto mlijeko, tada su vam zajamčene razne disfunkcije crijeva. Mlijeko također sadrži mliječni šećer koji zahtijeva razgradnju enzima laktaze. Do otprilike šest godina njegov se broj smanjuje na gotovo nulu i
nedostatak laktaze, koja se u ranom djetinjstvu smatra bolešću, postaje normalno fiziološko stanje. Odnosno, počevši od osnovnoškolske dobi, ne možemo apsorbirati mliječni šećer. Necijepljen, uzrokuje, na primjer, pretjeranu nadutost i oštro popuštanje stolice. A kad imamo proljev, iz tijela se ispiru osnovne soli, koje su, između ostalog, potrebne za normalno funkcioniranje žilnice. Također, tijelo gubi natrij, neophodan za srce. Dakle, ljudi koji redovito piju čisto mlijeko mogu patiti od kardiovaskularnog sustava. Oni također mogu razviti simptome osteohondroze - bolesti uzrokovane nedostatkom kalcija, kao i kršenjem njegove asimilacije. S jedne strane, mlijeko sadrži ovaj element u tragovima. S druge strane, da bi se asimilirao potreban je fosfor. A omjer fosfora i kalcija u mlijeku je dva prema jedan. Tim se stopama apsorpcija kalcija iz mlijeka može oslabiti. Uz to, kada neprerađeno mlijeko uzrokuje fermentaciju (oksidaciju), tijelo uvodi vlastiti kalcij u proces probave da bi ga alkaliziralo.2. Jesu li mliječni proizvodi i jela od njih također štetni?
Ne. Bakterije mliječne kiseline i toplinska obrada djelomično razgrađuju mliječni šećer i mijenjaju formulu proteina. Stoga slobodno jedite jogurt, kefir, palačinke, žitarice itd. Ali važno je da se kaša kuha u mlijeku (mora se razrijediti vodom jedan do jedan), a ne tako da se kuha u vodi, a zatim se tamo doda mlijeko.
Djeca mlađa od 6 godina mogu piti mlijeko / istockphoto.com
3. U kojoj dobi se mogu davati djeci?
Iz godine u godinu, osim majčinog mlijeka i adaptiranih mliječnih formula. Tvrdi sir uvodimo u prehranu djeteta od 1,5 godine. Činjenica je da pod mikroskopom molekula kazeina nalikuje čičku. "Bodljikav" je i grebe zidove tankog crijeva. To može dovesti do mikrokrvarenja. Oni su minimalni (na primjer, nećete vidjeti krv u fecesu), ali u takvim uvjetima dijete može razviti anemiju i imunološki sustav može pasti. Zapravo se u tankom crijevu formira imunološka pozadina tijela.
4. Postoje li vremenska ograničenja za konzumaciju mlijeka?
Da, postoje. Na primjer, svježi sir i tvrdi sir mogu se jesti samo do 15:00. Nakon ovog vremena, tijelu je teško asimilirati protein koji se u njima nalazi. Kefir, jogurt i drugi fermentirani mliječni proizvodi ne smiju se jesti prije doručka, a zatim, tijekom dana - molim. Ubrzavaju pokretljivost tankog crijeva i brzo uklanja otpadne tvari u debelo crijevo, što znači da mu je lakše nositi se sa svojom glavnom dužnošću - stvaranjem imunološke pozadine tijela. Dnevno morate jesti najmanje 200 mg fermentiranih mliječnih proizvoda (s izuzetkom svježeg sira, njegova dnevna stopa za odraslu osobu [1] iznosi 60 g).
Svježi sir i sir treba jesti prije 15 sati. Kasnije neće imati vremena za probavu / istockphoto.com
5. S čime se kombiniraju mliječni proizvodi?
Ne postoje stroge zabrane kombiniranja. Potrebno je poštivati samo sljedeće pravilo: svježih proizvoda (povrće, voće, bobičasto voće, začinsko bilje) treba biti dvostruko više od termički obrađenih.
Također ćete biti zainteresirani za čitanje:
Dopunsko hranjenje: kako pomoći djetetu da se zaljubi u kefir
3 dokazana načina za izradu jogurta bez mliječnih proizvoda
Što je zdravije: kefir ili jogurt
