Nikako. Bacite.
Zeleni krumpir ima puno solanina. Ovo je prirodni otrov koji krumpir stvara kada je izložen svjetlosti.
Kad će gomolji krumpira puknuti, oni proizvode mnogo različitih vrsta otrova kako bi se zaštitili od zaraze.
Solanin krumpiru daje gorak okus. Izgorjet će vam grlo, bol u trbuhu, počet će povraćanje i proljev. Tada će vas boljeti glavobolja, a vi možete umrijeti.
Postoje različite varijante gluposti u odnosu na solanin. Prema službenom stavu američkog Ministarstva poljoprivrede, možete očistiti zelene mrlje od solanina, pobrati klice i takav krumpir koristiti za hranu.
Solanin se koncentrira u kori, što olakšava uklanjanje većine otrova. Osobno mi se ovaj pristup ne sviđa, jer sa sigurnošću znam da će manji dio otrova i dalje ostati. Neka i sami jedu takav krumpir.
Neki ljudi također kažu da se zeleni krumpir može oguliti, a zatim probati sirov. Jer solanin je gorak i tako ga je lako uočiti.
Ne bih savjetovao probati sirovi sumnjivi krumpir, jer mnogi ljudi imaju svoje ideje o gorčini. Neki probaju lažnu vrganju, a zatim je ipak pokušaju skuhati. Mogli biste pogriješiti.
Sljedeća priča vezana je uz kuhanje. Mnogi ljudi misle da će se solanin, ako skuhate zeleni krumpir, razgraditi i možete ga jesti.
Ovo je glupost. Solanin se uopće ne uništava tijekom kuhanja. Pa čak i dubokim prženjem krumpira na temperaturama od 170 do 210 stupnjeva, možete se riješiti samo oko 40% otrova. Dakle, toplinska obrada neće vas spasiti od solanina.
Krumpir čuvajte na hladnom i tamnom mjestu kako ne bi pokušao niknuti i otrovati.
Izrežite sve klice na krumpiru, jer se gomolji tijekom klijanja počinju boriti protiv svih vrsta poljoprivrednih štetnika. To znači da i bez ozelenjavanja krumpir može izazvati neki drugi otrov. Tamo ima čitav arsenal različitih otrova.
Još uvijek kuhate? Onda idemo k tebi.
