Kako odabrati kvalitetna jaja za Uskrs?

Uoči pravoslavnih Uskrs voditelj Alexander Lukyanenko i projektni stručnjaci rekli su kako odabrati prava svježa jaja i kako su korisna za tijelo.

Svake godine u svijetu ljudi pojedu oko 600 milijardi kokošjih jaja, a prosječni Ukrajinac godišnje pojede 173 komada. Jaja su vrijedan izvor proteina, masti, vitamina i minerala i mogu se pripremiti brzo i jednostavno. Koje su blagodati jaja za naše tijelo? Je li sigurno jesti sirova jaja? A koliko komada možete pojesti dnevno?

„Glavna prednost pilećih jaja je dostupnost lako probavljivih proteina koji uz redovitu upotrebu pomaže u povećanju mišićne mase, jačanju kostiju, održavanju funkcije mozga, smanjenju krvi pritisak, - kaže nutricionistica Elena Mikhailenko. – Ali to nisu sva korisna svojstva proizvoda. Jaja povećavaju imunitet, pomažu u borbi protiv štetnih utjecaja okoline, infekcija i stresa, normaliziraju metabolizam i štite od preranog starenja. Ako želite ostati u formi, jedite jaja. To je zdrava i ukusna hrana koja je uvijek pri ruci. Ali u njihovoj uporabi mora postojati i mjera. Preporučujem da se ne jede više od jednog jaja dnevno. "

Na što treba paziti prilikom odabira jaja, rekla je Oksana Prokopenko, stručnjakinja za kvalitetu i sigurnost hrane:

• Obilježava. Ako piše D - ovo je dijetalno jaje, najsvježije je, nije staro više od sedam dana. Ako je naznačeno C, ovo je stolno jaje, staro je do 25 dana. Rok trajanja takvih jaja ovisi o uvjetima u kojima se čuvaju. Ako se stolna jaja drže na temperaturi koja nije viša od dva Celzijeva stupnja, tada se mogu konzumirati tri mjeseca. Pri temperaturama skladištenja do 20 ° C, stolna jaja će biti kvalitetna 3 tjedna.
• Kategorija. Kriterij kojim se jaja dodjeljuju određenoj kategoriji je masa. Najveća jaja, teška 75 grama ili više, pripadaju najvišoj kategoriji i označena su slovom "B". Nešto inferiorna od njih su odabrana jaja - "O". Težina jaja u ovoj kategoriji kreće se od 65-75 grama. Sljedeće kategorije stolnih jaja označene su brojevima: jaja teška 55-65 g - "C1", teška 45-55 g - "C2".
• Težina. Kad odabirete jaja u trgovini, imajte na umu da su svježa jaja teža. Ali ako je jaje sumnjivo lagano, pa čak i kad se protrese, u njemu se nešto zalijeće, definitivno ga ne biste trebali uzeti.
• Stupanj onečišćenja. Nije važno koje je boje jaje. Bez obzira je li bijela ili smeđa - to ni na koji način ne utječe na okus. Ali stupanj onečišćenja ljuske može puno toga reći. Jaja se obično ne peru na farmama peradi. Oni su zaštićeni samom prirodom i mogu se dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Stoga se mala onečišćenja, prianjajuće slamke ili kapljice na cjelini, jakoj ljusci smatraju sasvim prihvatljivim. Ali previše čiste ili, obratno, onečišćene školjke su nepoželjne. Prljavo jaje signalizira da su peradarski uslovi loši na farmi.
• Izgled. Ljuska mora biti čvrsta, bez pukotina ili iverja. Osvijetlite jaja na svjetlu: birajte samo ona gdje nema mikropukotina. Salmonela u početku nije u jajetu, ona tamo dolazi iz ljuske. Što više jaja napukne, to je veća vjerojatnost da je zaraženo opasnim parazitom
• Miris. Svježa jaja nemaju mirisa. Stoga, ako osjetite neku vrstu "okusa", najvjerojatnije je jaje pokvareno.

«Možete provjeriti jesu li jaja kupljena u trgovini prikladna za konzumaciju kod kuće, - kaže voditelj "Korisnog programa" Aleksandar Lukjanenko. – Da biste to učinili, jednostavno umočite jaje u čašu ili staklenku vode. Svježe jaje utopit će se, lagano ležeće jaje plivat će otprilike u sredini, a pokvareno jaje. Nakon što pokupite svježa jaja, operite ruke vodom i sapunom kako biste spriječili da salmonela ili koronavirus dospije na drugu hranu ili u vaše tijelo.».

Kako pravilno kuhati jaja, rekao je kuhar Sergey Shelestov:

1. Jaja temeljito operite u vrućoj sapunici. Imajte na umu da klice iz ljuske jaja mogu ući u želudac i izazvati probavne probleme.
2. Stavite jaja u lonac s hladnom vodom. Prokuhajte vodu na laganoj vatri. Da bi se jaja pravilno skuhala, temperatura vode mora postupno rasti.
3. Vrelo vreti u kipućoj vodi. Kada kuhate "na oko", riskirate da jaja ne prokuhate ili ih probavite i dobijete pretjerano suh žumanjak. Za kuhanje poširanih jaja dovoljne su 2 minute, meko kuhana - 3-4 minute, jaja u vrećici - 5 minuta, tvrdo kuhana jaja - 8 minuta.
4. Kuhana jaja ohladite u šok: stavite u ledenu vodu na 3 minute. Prije jela jedva se prisjetite ljuske. To će vam pomoći da ga brzo i jednostavno uklonite.

"Sve što bojite jaja na Uskrs, treba jesti na blagdan, - savjetuje Aleksandar Lukjanenko. - Kuhana jaja čuvaju se najviše 36 sati, a zatim postaju potencijalno opasna. I bolje je spremiti gotova obojena jaja ne u ćelije na vratima, već u plastičnu posudu na gornjoj polici hladnjaka. "

Koja su jaja zdravija - poširana, meko kuhana ili tvrdo kuhana? Koja je razlika između pilećih i prepeličjih jaja? Kako napraviti omlet od nojevih jaja? Za više korisnih informacija o jajima pogledajte emisiju Korisni program: