Pozdrav dragi čitatelji!
Danas bih želio razgovarati o kolagenu. Nekoliko godina isprobao sam različite marke kolagena, uključujući vrlo hvaljene japanske. Što se tiče rezultata (kada suha koža postane normalna itd.) - u kombinaciji s normalnom njegom i prehranom teško je nešto pozitivno pripisati kolagenu.
Prije par mjeseci saznao sam zanimljivu činjenicu od sportskog liječnika koji radi u pristojnom fitnes klubu. Dizači utega, bodybuilderi i drugi sportaši u svoju prehranu dodaju uobičajenu želatinu koju možete kupiti u bilo kojem supermarketu. I ne vide smisao preplaćivanja uvoznog kolagena u prahu, koji košta nekoliko puta više.
Odlučio sam provesti eksperiment: mjesec dana svakodnevno sam jeo redovnu želatinu (u obliku praha ili juhe, dodano riži). I nisam požalio! Ne samo da sam napokon zaboravio da na koži postoje nekakve upale (ali ovdje ne vrijedi davati sve lovorike želatini), pa je također poboljšala probavu.
Mogu sa sigurnošću reći da nisam primijetio razliku: pijte kolač japanske ribe iz Otsuke ili Shiseido-a ili dodajte svojoj prehrani uobičajenu goveđu želatinu dostupnu u bilo kojoj trgovini.
Obje opcije rade. Drugi je mnogima jednostavno pristupačniji. Nakon mjesec dana uočljiva su poboljšanja kože, posebno od strane trećih strana: vaš suprug, djevojke ili poznanici sigurno će reći da ste ljepša.
A sada, kako mnogi moji čitatelji vole, pomalo korisno dosadno o želatini, sa svim vezama do znanstvenih izvora (za najznatiželjnije ljepotice).
Kolagen i želatina: u čemu je razlika
Obje su bjelančevine.
Kolagen je strukturni protein životinjskog podrijetla, čini više od 30% ukupnog broja svih bjelančevina životinjskog tijela. A želatina su proteini nastali kao rezultat hidrolize (grubo rečeno - cijepanje) kolagen.
Stoga je na internetu vrlo čudno susresti odlomak da se želatina apsorbira teže od kolagena. Budući da je želatina jednostavnijeg molekularnog sastava. Naš probavni trakt ne treba trošiti dodatne enzime na razgradnju proteina, kao što je slučaj s kolagenom.
Naše su bake ispravno postupile hraneći nas želeom
Vrlo je čudno da se želatina rijetko pojavljuje u našoj raznoj prehrani. Iako su progresivni zapadnjački nutricionisti visoko cijenjeni koštana juha (koštana juha).
Koštane juhe, pileća i svinjska hrskavica nadopunjuju prehranu vrlo dobro, nimalo gore od fileta. Aminokiselina i mikronutrijenata ima više nego dovoljno (pročitajte više u znanstvenom članku fiziologa Raya Peeta - ovdje).
Jedino čega nema u želatini su aminokiseline triptofan. Ali nalazi se u drugoj hrani bogatoj proteinima. Glupo je to smatrati nedostatkom, jer nećemo jesti samo želatinu i ništa drugo, zar ne?
Ali želatina sadrži sljedeće važne aminokiseline koje, na primjer, ublažavaju upale u zglobovima (i ne liječi ozljede, kako zabunom pišu na Internetu): otprilike trećina - glicin, 16% prolina, 14% valina i hidroksiprolina, 11% glutaminske kiseline. O tome postoji čitav znanstveni članak (čitati ovdje).
Naravno, kojih je aminokiselina više u sastavu, a kojih manje, ovisi o prirodi stvaranja želatine (riba, svinjetina, govedina itd.) i metode njegove proizvodnje. Ali sve to nije toliko važno, za razliku od činjenice da bilo koja želatina sadrži puno glicina. A naše tijelo "proizvodi" manje od norme, pa bi se glicin trebao nadoknađivati hranom. Pročitajte o tome ovdje.
Dobra crijevna mikroflora dobro raste na želatini. A želatinozni tannat ublažava upalu sluznice debelog crijeva (istraživanje - ovdje). 2020. nadam se da svi već znaju da je naša "kozmetičarka iznutra" crijeva. Ako s njim postoje problemi, tada to saznajemo osipom na koži, tromim zdravljem i lošim raspoloženjem.
Pijenje skupog kolagena u prahu uz tečaj ili ne ovisi o vama. Sličan učinak dobit će se ako želatinu dodate u prehranu. Mnogo jeftinije i ništa gore.
Ako vas zanimaju materijali koji utječu na prehranu i njihov učinak na kožu i kvalitetu života općenito, podignite palčeve i pretplatite se na kanal.
