Kaže liječniku s 23 godine iskustva
Zamoljen sam da napišem zašto smatram da je važno jesti meso. I zašto inzistiram da se to daje djeci.
Počet ću s dobro poznatom činjenicom da crveno meso (govedina, janjetina i svinjetina) najbolji je izvor proteina. Štoviše, ovaj je protein visoke kvalitete i sadrži mnoge esencijalne aminokiseline.
Također u mesu mnogi vitamini skupine B, E, kalij, cink, bakar, kalcij, sumpor, selen, magnezij, natrij, fluor, kositar, kobalt, kalij.
Ali posebno ga cijenimo zbog činjenice da sadrži dva bitna elementa u tragovima koji postoje u lako probavljivom obliku: vitamin B12 i željezo.
Vitamin B12 je vrlo važan za formiranje živčanog sustava, a njegov nedostatak dovodi do utrnulosti ruku ili nogu, problema s kretanjem, anemije, stalnog umora. Najupečatljivije manifestacije su gubitak pamćenja, paranoja, halucinacije.
Nedostatak žlijezdea je anemija, jedna od najčešćih bolesti. Negdje sam vidio brojke da u latentnom obliku to iznosi do 30 posto stanovništva Europe i Rusije. Upravo je željezo odgovorno za hemoglobin, odnosno za transport kisika unutar tijela. A s nedostatkom željeza dolazi do gladovanja kisikom, smanjenja kognitivnih funkcija itd.
Problem je što uzimanje ovih vitamina u tabletama nije najbolje rješenje. Hiroviti elementi se slabo apsorbiraju. A u crvenom mesu su u savršenom stanju, u najsličnijem obliku.
Postoji još jedna zanimljiva činjenica. Smatra se da se najviše željeza nalazi u jetri životinja. No, nedavna znanstvena istraživanja pokazuju da još uvijek ima više crvenog mesa: u 100 g, gotovo 64% B12 dnevne potrebe. A rekorder je slezena, ali iz nekog razloga nisam upoznao ljubitelje kuhane slezene.
Međutim, jesti meso tri puta dnevno ili čak svaki dan ipak je malo previše. Znanstvenici se naginju tri puta tjedno.
Mora li meso biti crveno? U principu se može zamijeniti u 2 od tri slučaja s bijelim, pilećim itd. Ali s željezne točke gledišta, savršeno crveno meso
Nastavit će se.
Vaša liječnica Pavlova
