Odgovori liječnik s 23 godine iskustva
Puno pišem o tome da za vrijeme prehlade piti puno vruće vode vrlo je važno. I preporučujem izradu voćnih napitaka - na primjer, prelijevanje kipuće vode brusnicama, morskom buckthorn i ostalim zdravim bobicama.
Ali postavlja se pitanje - neće li vitamin C biti uništen?
Općenito, vitamin C (askorbinska kiselina) nije vrlo stabilan spoj. Aktivno komunicira s kisikom u zraku i oksidira. U ovom slučaju, svjetlosni faktor povećava brzinu reakcije. Zbog toga usitnjeno voće i povrće treba odmah kuhati ili čuvati u hladnjaku (tamno kad je zatvoreno).
ali s kipućom vodom postoji jedna zanimljiva nijansa - u njoj je malo kisika. Ovaj plin zagrijavanjem izlazi u mjehurićima.
Stoga je, ispada da je zaliti kipućom vodom zdravije od tople vode, jer u njemu ima puno kisika. A ako povećate temperaturu prvotno tople vode, reakcija oksidacije ići će još brže.
Kad se kipuća voda ohladi, proces njenog zasićenja kisikom odvija se relativno sporo, pa je vjerojatnost očuvanja vitamina C veća nego na početno toploj temperaturi.
Evo tako zanimljivog paradoksa.
Ali svejedno vam savjetujem da ne čekate milost od prirode, već da uzimate tablete vitamina C. I, naravno, nemojte zloupotrijebiti šećer prilikom kuhanja voćnih napitaka. Isprobajte steviju ili eritrol.
Vaša doktorica Pavlova
