Jeste li čuli za takvo talijansko jelo kao porchetta? Priprema se od svinjetine u pećnici uz dodatak svih vrsta začina. Danas želim podijeliti s vama recept za kuhanje ovog jela kod kuće.
Porketta se priprema ne samo od mesa, već i svinjske masti, odnosno omjer svinjske masti u komadu mesa trebao bi biti 70-30%. Ispostavilo se da je jelo izdašno i kalorično, pa biste to trebali uzeti u obzir.
Po prvi puta porchetta je izrađena u središtu Italije, a zatim se jelo proširilo po cijeloj državi. Porchetta je toliko voljela Talijane da su je počeli prodavati čak i u malim restoranima. Nijedan sajam nije potpun bez ovog ukusnog ukusa, a na ulici možete kupiti lepinju od porketa.
Po tradiciji, za porchetta se uzima meso jednogodišnje svinje, težine 50 kg. Ubijena svinja se utrobi, a zatim začini komoračem, vinom, češnjakom, ružmarinom. Nakon toga se trup peče u pećnici na rešetki ili na ražnju. A vrijeme kuhanja ovisi o veličini trupa.
Talijani rijetko kupuju kobasice, više vole svinjske porčete, koje se obično prodaju u trgovinama u vakuumskom pakiranju od 5 kg! Delikatesa se u takvom pakiranju čuva 2 mjeseca, ako je vakuum slomljen, tada ne više od šest dana.
Porchetta se može pripremiti na različite načine, ovisno o regiji Italije. Stoga možete sigurno eksperimentirati sa začinima kod kuće, iako moraju biti prisutni komorač i ružmarin. Pa, i, naravno, ono što ostaje nepromijenjeno je motanje mesa u kolut. Pokazalo se da je jelo tako aromatično, sočno i ukusno, a vrlo je teško povjerovati da je kuhano kod kuće.
Talijanski recept za porchetta
Trebat će
- svinjska prsa ili plećka - 1,5 kilograma;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- sol;
- crni papar;
- kadulja - 2 žlice;
- korica naranče - 3 žlice;
- ružmarin - 2 žlice;
- češnjak - 6 zuba;
- sjeme komorača ili kopra - 2 žlice
Kako kuhati?
Dakle, uzmite meso, temeljito ga isperite pod mlazom vode. Nakon toga malo ga osušite papirnatim ručnicima i napravite duboki rez, odmaknuvši se od ruba nekoliko centimetara.
Uz rez, meso treba proširiti i napraviti drugi rez, paralelno sa stolom. Pa, i ostaje raditi kose rezove tamo gdje je meso vrlo gusto, pa će se komad marinirati puno bolje.
Premažite meso maslinovim uljem i začinite solju. Zatim nasjeckajte češnjak i pospite ga po mesu, kao i kadulju, ružmarin, sjemenke kopra i koricu naranče. Sve začine možete malo pritisnuti na svinjetinu.
Nježno uvaljajte meso u čvrsti kolut, a odozgo ga također možete posuti začinima i solju.
Rolu zavežite jakom špagom, stavite u posudu i stavite u hladnjak. Dakle, kolut treba marinirati četiri sata. I idealno je ostaviti u hladnjaku preko noći.
Zagrijte pećnicu na 230-240 stupnjeva. Premažite posudu za pečenje maslinovim uljem, i poprskajte s malo ulja na samoj roladi. Pošaljite meso u pećnicu na pola sata, a zatim morate smanjiti temperaturu na 120 stupnjeva i nastaviti peći rolu još sat vremena. Na kraju roladu treba prekriti folijom i ostaviti u pećnici još 10 minuta.
Ne preporučujem odmah jesti gotovu roladu. Isključim pećnicu i ostavim meso u njoj dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga držim u hladnjaku par sati. Nemate pojma koliko je ukusna, ali ne zaboravite na kalorije!
Uživajte u jelu!
Pročitajte također: 7 stanja noktiju koje mogu ukazivati na problem u tijelu
Izvorni članak objavljen je ovdje: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
