Kako kupiti meso? Ako ste navikli da ga kupi pakiran u supermarketu, a razlikuju se samo svinjetina od govedine, trebali savladati vještine prije, domaćice poznati stoljeća
Prije svega, morate kupiti meso na tržištu, s naglaskom na boje: svježe meso trebala biti crveno, a ne smeđe ili žute masti. Zatim, odlučite koju svrhu kupiti govedinu želite napraviti od toga? Tada koristite shemu i naše preporuke.
Kako odabrati meso: ono je dio onoga što kuhati / otvoreni izvori
Što komad govedine koji je dizajniran za
1. Leđna dio (Odrezak, debeli rub, rub) - meso premija, najskuplji, koristi se za pečenje i odresci.
2. rame - mekana, vlaknast tijelo, pogodan za mljevenog mesa, hamburgera, ćufte i vatre.
3. očajnički - meso u tom dijelu malo, u pravilu, on se koristi za kuhanje juhe.
Kako odabrati meso: Koji dio onoga što kuhati / iStockPhoto.com
4, 8. Shanks - razrezan na komade s kosti, oni su dobri za izradu aspik.
5. prsa - pogodan za juhe, kao i za pušenje i roštiljanje.
6. bok - dobra hrana za sve vrste složenaca, mesne okruglice, kobasica i peciva.
7. Kutni (bedra) - nemasno meso, s malo ili bez masnoća, koja se koristi za gulaš i mesnih role.
9. noga govedine - najbolji izbor za odreske, pečena goveđih, raznih jela kuhani na roštilj. To meso se smatra mršav.
10. pečenica - labav meso s masti, je pogodna za kuhanje hamburgera i brzo pržena.
11. pečenica - meso je gurmanski kuhar njegovog file mignon, Tournedos odresci, govedina stroganoff.
Kakav mesa na dodir
Prilikom odabira meso na tržištu, svakako pokušajte dotaknuti komad koji vam nudimo. Ako je meso pretvorio ljepljiva, ne kupuju. Još jedan znak svježine: Fossa nakon pritiska prstom treba odmah izglađen. Inače, meso je već stara.
Također ćete biti zainteresirani za čitanje ovo: crvena ili bijela: meso korisno i zašto
